里昂特色餐馆

  • Bouchon chez Abel

    Bouchon chez Abel

    © Marie Perrin / OT Lyon

  • Quenelle selon Joseph Viloa

    Quenelle selon Joseph Viloa

    © Julien Bouvier / OT Lyon

  • Vieux Lyon (69) - Terrasses de restaurant

    Vieux Lyon (69) - Terrasses de restaurant

    © P. Blanc / Rhône-Alpes tourisme

  • © Fred Durantet / OT Lyon

  • Vieux Lyon (69) - Restaurant "Le Petit Glouton"

    Vieux Lyon (69) - Restaurant "Le Petit Glouton"

    © Cesar Lucas Abreu

里昂特色餐馆 Lyon fr

 

里昂特色餐馆(Bouchons Lyonnais)这种与法国传统烹饪相匹配的生活艺术确保您品尝到地道的里昂风味菜肴。特色餐馆之于里昂一如特色小酒馆之于比利时!方格桌布、相距很近的餐桌、铜锅、古老的招贴画,等等,这些都赋予里昂特色餐馆以如此地道和亲切的氛围。这里的关键词是热情友好!里昂特色餐馆还意味着丰盛的菜量、家常的菜肴以及乡土产品,这些产品通常来自里昂菜市场(Halles de Lyon)或者科尔巴全国性市场(Marché d’Intérêt National de Corbas)


里昂特色餐馆,法国的烹饪传统 

凭借美食(gastronomie)闻名世界的里昂(Lyon)提供丰盛而且精致的菜肴。这座美食之城以拥有众多米其林星级主厨为傲。正是在里昂特色餐馆,人们才可以品尝到制作方式简单的美味乡土菜肴

里昂的这些标志性餐馆继承自里昂的大妈们(Mères Lyonnaises)。18世纪,出身低微的厨娘们在为里昂的中产家庭工作之后自己出资开设餐馆。受到中产家庭食谱影响的简单家常菜造就了里昂美食的声誉。如今,这份手艺(savoir-faire)以及这种齐心协力的氛围在里昂特色餐馆得到传承。

 

一家传统的里昂特色餐馆的菜单上会出现如下菜肴:里昂猪肉食品,长丸子,名为cervelle de canut的白奶酪(特色奶酪)、红酒调味汁荷包蛋、撒上面包粉之后油煎的扒牛肚(Tablier de Sapeur)。佐餐的是灌装在里昂特色酒瓶
(pot lyonnais )内的不容错过的博若莱葡萄酒(Beaujolais)或者罗讷河谷葡萄酒(Côtes du Rhône)。您可以在开胃酒时间选择communard(以红葡萄酒为基础调制的基尔酒)和里昂猪油渣(带有肉皮的小块烤猪肉),以便引起您的食欲!甜品方面,里昂特色餐馆提供家常甜点,例如:苹果塔、奶油蛋白甜品、糖衣杏仁塔,等等。令人大饱口福!

 

里昂特色餐馆,品尝和烹饪的机会 

里昂这座“世界美食之都”(«
Capitale Mondiale de la gastronomie »
)邀您亲自制作堪与里昂特色餐馆媲美的美味小菜。一些著名的法国烹饪学校都开在里昂(Lyon)。您可以学习主厨的手法、烹饪秘密和诀窍,并且学习如何漂亮地摆盘(dresser de belles assiettes)。漂亮的摆盘足以让您的宾客眼前一亮!

 

您在里昂可以参加各种烹饪课(cours de cuisine)。从法国最优秀的果酱厂到里昂的著名猪肉食品厂,它们开设的烹饪课定会让您带着新的菜谱记忆回家。

 

著名的保罗.博古斯学校(Institut Paul Bocuse)还邀您参加“探索发现”学习班,您可以参加小班学习,在热情而且友好的氛围中学习主厨的手艺。烹饪课、侍酒师课、甜点课、奶酪学习班,任由您选择!

 

前往里昂还意味着有机会品尝到优质产品。这座美食之城坐落在法国最大的葡萄园区——罗讷河谷葡萄园区(Côtes du Rhône)和博若莱葡萄园区(Beaujolais)附近。您可以在周边的美丽葡萄园内体验一次葡萄酒远足活动(randonnée œnologique)。您还可以借此机会见到各个角落的酒农。他们将高兴地带您参观他们的酒窖。

 

推荐几家里昂特色餐馆 

您可以在市中心找到Le Comptoir Abel这家堪称里昂最古老之一的小餐馆(bistrots)。它古色古香的装潢堪称见证:绚丽多彩的细木护壁板、法式天花板,等等。白斑狗鱼丸、羊肚菌鸡、鳌虾沙拉都继承自先辈的手艺。这是里昂不容错过的一家餐馆!

 

三家Daniel et Denise餐厅是法国最佳职人约瑟夫.维奥拉(Joseph Viola)主厨开设的里昂特色餐馆。这三家餐厅提供的菜肴都以里昂产品和乡土特色为主,餐厅的氛围热情而且友好。肥鸭肝和牛犊胸腺馅包以及南蒂阿调味汁(sauce Nantua)白斑狗鱼丸是这家餐厅务必品尝的菜肴!

 

若想体验雅致和奢华,可以前往La Mère Brazier餐厅!这家米其林星级餐厅曾经是第一位获得米其林三星的女性——一位里昂大妈开设的餐厅。餐厅的主厨在2004年当选法国最佳职人,他保证您依然能够品尝到这位杰出厨娘的菜肴,同时添加些许现代特色。

 

在里昂老城(Vieux-Lyon)一个被评为联合国教科文组织世界遗产(patrimoine mondial de L’UNESCO)的街区,请您在一家里昂特色餐馆用餐。里昂人在放松而且“不拘客套”的氛围中接待您。名人们和忠实顾客用自己的肖像画装饰这家特色餐馆。祖母擅长的红酒调味汁荷包蛋、热香肠、糖衣杏仁塔,等等,这些菜肴将让所有美食爱好者大快朵颐。

 

为了帮助您挑选并且确保您在这些特色餐馆感受独一无二的体验,里昂创建了“里昂特色餐馆”(Bouchons Lyonnais)标志作为质量和手艺(savoir-faire)的保证。

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