法国海外领土特色菜

  • 烤龙虾

    © Olivier Strewe

    烤龙虾

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  • 波拉波拉岛(Bora Bora)一家膳宿公寓里的传统自助餐

    © Jalil Sekkaki

    波拉波拉岛(Bora Bora)一家膳宿公寓里的传统自助餐

    © Jalil Sekkaki

  • 瓜德罗普朗姆酒

    © Accor - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

    瓜德罗普朗姆酒

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法国海外领土特色菜 fr

混合风格的烹饪

法国美食的声誉不局限于本土菜。甜、咸、色彩丰富、香气十足,法国的海外领土菜堪称各种文化的融合并且邀请您的味蕾体验异域风情。下面就让我们环顾几道值得品尝的特色菜。

 

新喀里多尼亚的亚洲影响

人们在新喀里多尼亚(Nouvelle-Calédonie)的烹饪中能够发现法国本土特色,但是这里也有许多菜受到亚洲影响,尤其是在努美阿(Nouméa)。卡纳克人的传统菜bougna把肉或鱼混合椰奶、山药芋头甘薯食用。这道菜是将以上食材包裹在香蕉叶中并且在卡纳克火炉中的热石块上烤制数小时而做成。

 

法属波利尼西亚的生鱼

在法属波利尼西亚(Polynésie Française)的各个岛屿,大溪地式的生鱼最值得称赞!新鲜捕捞的金枪鱼、鲂鲋、鲣鱼切块并且用柠檬汁和椰奶调味,盐渍数十分钟之后即可新鲜食用。

 

香料:法属圭亚那烹饪中的明星

在法属圭亚那(Guyane)无法避开那些为菜肴提味的香料,例如:肉豆蔻、姜、桂皮、胡椒、辣椒。当您抵达法属圭亚那时,请您品尝星实榈果浓汤(bouillon d’awara),这道“国菜”堪称对游客的欢迎标志,人们尤其在复活节和圣灵降临节品尝。它是用星实榈的果实搭配鸡肉和熏鱼制作的一道炖菜。

 

留尼汪岛:波旁香草之岛

留尼汪岛(île de La Réunion)有来自世界各地的香料,例如:姜黄、小豆蔻、姜、四味香料。波旁香草vanille
de Bourbon
 ,留尼汪岛的昔日名字是“波旁岛”)出自一种传统工艺。它被称为波旁香草是为了与印度洋地区的各种香草区分,主要用于甜点制作,同时也在部分菜肴中使用,例如:著名的香草鸭,另外还用在潘趣酒朗姆酒、咖啡中。

 

当代的加勒比菜

加勒比菜浸润加勒比、欧洲、印度、非洲以及东方传统,充分利用本地食材,例如:瓜德罗普人酷爱的鱼!您在瓜德罗普(Guadeloupe)和马提尼克(Martinique)将品尝到克里奥尔特色菜,其中包括:猪血香肠,炸鱼丸,蜘蛛螺馅包、鳕鱼馅包、龙虾馅包,另外还有在安的列斯群岛(Antilles)种植的咖啡可可。开胃酒时间,您可以品尝一杯纯朗姆酒或者将其调和在鸡尾酒中饮用。这种用甘蔗制作的饮品堪称法国加勒比海领土的名副其实的经典饮品。

 

若想体验这些不同的海外领土文化,请您一定在售卖水果和蔬菜的热闹而且色彩丰富的市场转转,从而与当地生产者交流。