香槟

香槟

香槟是当之无愧的展现法国奢华、生活艺术的最美丽的窗口之一。

香槟葡萄酒以其轻盈、淡爽的气泡而在众多的葡萄名酒中独树一帜。其实,香槟气泡酒的历史并不是十分久远。香槟葡萄酒是在高卢—罗马时代开始家喻户晓,并且成为法兰西国王餐桌上的贡品。但那时的香槟酒无论红白,都仍是一种静态酒,尚不含有气泡。

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直到十八世纪,随着人们对泡末的产生原因有了更加深入的了解,尤其在工业革命期间牢固的玻璃酒瓶开始出现并被大量使用,我们今天所熟悉的气泡香槟酒才得以问世。从那个时期开始,逐渐诞生了许多著名的香槟品牌,如:酩悦香槟(Moët & Chandon)、凯歌香槟(Veuve Clicquot Ponsardin)、路易王妃香槟(Roederer)等。

 

您在选购香槟时,一定要注意查看标签上标注的发货前,在酒中加入的糖份的剂量(加糖是为了减轻香槟酒本身所具有的强烈的酸味):“干型”(《brut》)表示该香槟基本没有加入糖份,此种香槟酒主要用来作为开胃酒或在进餐中饮用。标有“半干型”(《demi-sec》)字样的香槟酒口感更甜,一般在品尝甜点时饮用。葡萄酒爱好者甚至可以搭配着肥鹅肝品尝。

 

“白中白”香槟 « blanc de blancs » 完全以夏多娜白葡萄(chardonnay)制成。这种香槟酒醇美、细腻,非常适合作为开胃酒或搭配着烹调成乳白色的海产品饮用。“黑中白”香槟 « blanc de noirs » 主要以皮诺黑葡萄(pinot noir)制成,口感更浓烈,主要在进餐时饮用,配合野味沙锅味道更佳。

 

 

各种玫瑰香槟酒可以配白肉、家禽肉甚至乳白色的奶牛干酪(夏乌尔斯干酪(chaource)、布里干酪(brie)等)饮用。如果您希望在进食时,饮用同一品牌的几种香槟酒,建议您先品尝没有标明年份的普通的干型酒(一般品牌酒都以此种葡萄酒作为本品牌的商业推广旗帜)。然后,再逐一品尝标有酿造年份的葡萄酒,这些葡萄酒一般融入了多种口感,更为醇厚、美味。

 

香槟酒冷藏后饮用味道更佳。不过,千万不可饮用结冻的香槟酒!理想的冷藏温度是在8°C到10°C之间,大型酒窖的温度可以更低一些。一般只需将香槟酒放入冷藏室,关上门即可。如果将香槟放在一个盛满水和冰块的冰桶里,一定会产生更美妙的视觉效应,让您的宾客们享受到赏心悦目之感。最好使用高脚杯盛香槟酒,因为高脚杯敞开的杯口能够令葡萄酒的香味四溢。总之,不论您使用何种方法品尝香槟酒,一定不要忘记蓬巴社(侯爵)夫人(Marquise de Pompadour)说过的一句话:“香槟酒是唯一令女人在饮用后仍可保持美态如花的葡萄酒”。 

 

参观景点:

兰斯(Reims)的博物馆

 

饮食场所:

兰斯(Reims) 的克莱耶尔餐厅(Les Crayères) 

 

实用地址:

香槟—阿丁旅游局 Office du Tourisme de Champagne-Ardenne

香槟地区的旅游业 Tourisme en Champagne

艾培市旅游局 L'office de tourisme d'Epernay