阿基坦大区的圣诞节甜品

阿基坦大区的圣诞节甜品

基坦大区:巧克力酒味樱桃(les guinettes)从12月初开始,一些家庭就开始准备传统的巧克力酒味樱桃,他们在6月收获季节时就已经将樱桃保存在烧酒当中。每颗樱桃都浸在易溶于口的糖果夹心中,之后浸在用小火融化的巧克力中,之后码放在一层巧克力丝上。之后将它们阴凉保存大约两周,昔日放在酒窖中,如今则储存在冰箱内,在这段时间内,糖果夹心变成酒精,等到节日时就能拿出来以飨美食客了。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

另外还有……

日的甜点:栗子火炬 (La torche aux marrons)如果用您自己采集的栗子制作,那么这道昔日流传下来的甜点则更加美味可口……请您提前先将栗子剥皮。将栗子放入1升牛奶中,放入一瓣香草夹,150克糖烧煮40分钟。之后将栗子放入蔬菜研磨器中磨成粉丝状。将它们在一个盘子上轻轻摆放成圆顶状或者王冠状。在一只大碗中,将牛奶表面的乳皮加入香草味道的糖打成奶油状。将栗子圆顶浇上掼奶油。

征物栗子和威士忌制作的圣诞星(L'Etoile de Noël)隔水加温融化250克巧克力。离火加入125克黄油。将它们倒入一只装有400克香草味栗子酱的沙拉碗中,加入5厘升威士忌搅拌。将一层薄膜覆盖在一只星形模具上。浇上栗子酱,抹平表面,放入冰室冷冻3小时。食用时,在晶状糖面上撒上苦可可粉。

款独具匠心的甜品在阿列日省(Ariège),人们用巧克力制作圣诞马槽的装饰人物作为特产(贝特马勒妇女,贝特马勒Bethmale这座城市以其干酪闻名;库斯朗妇女,库斯朗Couserans是阿列日省的一片狭小地区)。