法国美食城市走走溜溜

法国美食城市走走溜溜

法国的每一个城市都有属于自己的特色美食,例如:马赛Marseille的鱼汤 (bouillabaisse)、图卢兹(Toulouse)的扁豆鸭肉什锦锅(cassoulet)、卡恩(Caen)的牛羊肚子(tripes)以及斯特拉斯堡(Strasbourg)的腌酸菜香肠(choucroute)等等。每当夜幕低垂,饕客们或美食家在寻遍这些城市的大街小巷后,便踏进他们心目中的理想餐厅,好好享受愉悦的晚餐,且让我们随着这些美食专家一起去品尝这些风味餐。

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> 

首先,从阿尔萨斯省(Alsace)斯特拉斯堡(Strasbourg)开始。以阿尔萨斯白酒烹调而成的腌酸菜香肠是一定得品尝的美食。种类众多的香肠配上咸淡适中的酸菜或者再加上丽斯林白酒鸡,即使再多的份量,您也会让盘底朝天。如果您非常非常饿,不妨试试另一道著名的炖肉锅(Baeckeoffe)这道炖肉锅里有猪肉、羊肉与牛肉,加入适当比例的葡萄酒与马铃薯,炖煮细熬几个小时方告完成,所以美味当然不在话下。至于甜点当然就是Kougelhopf蛋糕。Kougelhopf是一种盆型蛋糕,加入葡萄干烘焙完成后再洒上细致的白色糖粉,是亚尔萨斯人早餐必备的糕点。

 

接着到洛林省(Lorraine)的南锡市(Nancy)。这里有高知名度的的洛林猪油蛋糕(quiche lorraine)这种猪油蛋糕起源于16世纪。通常会搭配洛林馅饼(pâté lorrain)当作前菜。洛林馅饼以猪肉、葱与欧洲芹菜为馅料。甜点则是莱姆酒蛋糕(baba au rhum)

 

 

       离开落林省往南来到罗讷-阿尔卑斯山省(Rhône-Alpes)里昂(Lyon)里昂是法国美食之都,除了有许多米其林餐厅,当地的特色美食也令人赞不绝口,尤以香肠类最具名气。所以来到这个城市一定要去小酒馆,品尝各式的香肠制品,其中里昂红干肠(Andouillettes à la Lyonnaise)最为人称道。此外cervelle de Canuts 起司,是里昂的独门特产。

紧接着我们要去品尝地中海的美味。首站是普罗旺斯省(Provence)的马赛(Marseille)先到旧港区(Vieux-Port)点一杯茴香酒,享受下午的悠闲。晚餐时,鱼汤(baouillabaisse)是最佳的开胃菜 记得来几片烤面包或大蒜面包 涂上鳀鱼黑橄榄蒜泥酱 味道无可比拟  这里的蔬菜或鱼类佳肴若没有蒜泥蛋黄酱味道就不够完美 蒜泥蛋黄酱主要以黑橄榄与大蒜调制而成 除此之外 您也可以尝尝马赛的羊胃卷或肠类食品。传统甜点为以柑橘花做成的船形蛋糕(Navette)

 

另一个最能表现地中海风味的城市便是蔚蓝海岸(Riviera Côte d’Azur )的尼斯(Nice)提到尼斯,第一个闪进脑海的佳肴首推尼斯沙拉(salade niçoise)尼斯色拉除了使用当地的新鲜蔬菜,还加上鲔鱼以及蕃茄,这样的组合滋味鲜美,让人尝过就无法忘怀。另一道需要趁热品尝的佳肴是焖菜(ratouille)焖菜的主要材料有甜椒、笋瓜、茄子、蕃茄与洋葱。至于点心,可试试鳀鱼蕃茄塔(pissaladière) 或者煨牛肉(daube de bœuf)。

 

离开地中海朝法国西南部迈进来到南部-比利牛斯山省(Midi-Pyréneées)的图卢兹(Toulouse)图卢斯的香肠也拥有极高的知名度,盘成螺旋状的香肠,店家通常放在小圆筐里,购买时可以用长度或重量计价。图卢兹还有另一样名产---蒜泥调味汁(aillade)是各种肉类的调味良伴。当然,不容错过的佳肴就是扁豆鸭肉什锦锅。

 

最后我们来到罗亚尔河流域(Loire)一带。罗亚尔河流经的区域也有许多令人回味的特产。在罗亚尔河下游省(Pays de la Loire),您可品尝鱼类大餐。鲈鱼、鲑鱼、鲱鱼以及鳗鱼是最常用来烹调的。在南特(Nantes)搭配南特白奶油(beurre blanc nantais)更能突显其独特风味。另一道南特鸡肉(poulet à la nantaise)则要搭配以白麝香酒、白洋葱与聪调制成的酱汁。在中央卢瓦尔河谷(Centre Val-de-la-Loire)的图尔市(Tours)可品尝熟肉酱(rillettes)与热肉酱(rillons)。

 

各城市的通讯数据

-特拉斯堡旅游局Office du tourisme de Strasbourg

电话:+.33 (0)3 88 52 28 28

网址:www.strasbourg.com

 

-南锡旅游局Office de tourisme de Nancy

电话:+.33 (0)3 83 35 22 41

网址:www.ot-nancy.fr

 

 

 

-马赛旅游局Office de Tourisme de Marseille

电话:+33 (0)4 91 13 89 00

网址:www.marseille-tourisme.com

 

-尼斯旅游局Office de Tourisme de Nice

电话:+33 (0)4 92 14 48 00

网址:www.nicetourism.com

 

-图卢兹旅游局Office de tourisme de Toulouse

电话:+.33 (0)5 61 11 02 22

网址:www.ot-toulouse.fr

 

-南特旅游局Office de tourisme de Nantes

电话:+.33 (0)2 40 20 60 00

网址:www.nantes-tourisme.com

 

-图尔旅游局Office de tourisme de Tours

电话:+.33 (0)2 47 70 37 37