法国知名大厨的美食秘方

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法国知名大厨的美食秘方 paris fr

 

无论是初入此道还是经验丰富,法国最著名的大厨都会在整个课程期间引导您,向您传授“极富法国特色的”(«so frenchy»)美食秘方。请您任凭自己追求感官的快乐,与爱人默契的重新找回最初的感觉。

巴黎(Paris),法兰西岛大区(Ile de France)

阿兰.迪卡斯与其团队推出“像职业厨师那样”的实践课程(Alain Ducasse propose des stages "comme les pros" avec son équipe)

这间烹饪学校坐落在巴黎附近,遵循阿兰.迪卡斯这位获得过最多《米其林指南》(Guide Michelin)之星的著名大厨的教诲。

例如,人们在这里可以学到烹饪与糕点制作的区别:烹饪允许即兴创作与别出心裁,而糕点制作则要求严格遵守配量与比例。

勒诺特尔餐厅的烹饪课(Des cours de cuisine chez Lenôtre)

勒诺特尔餐饮集团传承了知名大厨加斯东.勒诺特尔(Gaston Lenôtre) 的价值理念,从糕点店到“高端烹饪”,集团不仅发展了多个标杆品牌与餐厅,而且还开办了一所著名的职业烹饪学校。这间烹饪学校同时也在巴黎和戛纳向热爱烹饪的业余人士提供学习机会。

皮埃尔.埃尔梅开办的蛋白杏仁小圆甜饼制作培训班(Stages et ateliers de formation Macarons chez Pierre Hermé)

20年来,皮埃尔.埃尔梅(Pierre Hermé)一直致力于开展培训并且传授技艺与创造。2004年,他毅然转向高端市场,在费朗迪学校(l’École Ferrandi,巴黎6区)内开办了高档糕点培训班(l'Atelier de Formation à la Haute Pâtisserie)。所有培训都由皮埃尔.埃尔梅的团队授课,这些课程直接从这位糕点师开创的味道、感觉与乐趣世界中汲取养分。

勃艮第大区(Bourgogne)

葡萄园中的亚洲- “查理曼大帝”餐厅(Le Charlemagne)

这间餐厅位于博讷山坡(la Côte de Beaune)葡萄园的中心地带,主厨洛朗.珀若(Laurent Peugeot)深受亚洲影响,并且在2009年获得《米其林指南》颁发的1颗星荣誉。洛朗.珀若在每周六上午10点至11点30教授烹饪,每人收费70欧元起!

Le Charlemagne

21420 Pernand-Vergelesses

正宗的味道

主厨热罗姆.布罗肖(Jérôme Brochot)在2009年获得《米其林指南》颁发的1颗星标志,他将与您分享他的烹饪世界,从在集市采购食材到在餐厅厨房进行加工的整个过程。

Le France

71300 Montceau-les-Mines

电话:+33 (0)3 85 67 95 30

第戎(Dijon)的“主厨课堂”(« L’Atelier des Chefs »)

请您前来在经验丰富的主厨监督下准备一顿美味的2人晚餐。

课程结束后,您将把主菜和甜点带回家与爱人共同品尝(1位参与者=2道主菜+2道甜点) 

信息

18 rue Chaudronnerie - 21000 Dijon

电话:+33 (0)3 80 31 72 75

中央-卢瓦尔河谷大区(Centre-Val de Loire)

内尔河畔欧比尼的斯图尔特别墅(La Villa Stuart à Aubigny-sur-Nère),民宿与客饭席

沙特尔(Chartres)附近的马尔萨兰城堡(Le Château de Marsalin)

香槟-阿登大区(Champagne-Ardennes)

米其林星级主厨让-吕克.塔尔塔兰(Jean Luc Tartarin)在他位于勒阿弗尔(le Havre)的餐厅推出烹饪课程。

开办2人课程的餐厅:埃皮讷的举起香槟餐厅 (Aux armes de champagne à l’Epine)和欧维莱尔的修道院餐厅(le Restaurant de l’abbaye à Hautvillers)(香槟酒的摇篮)。 

罗讷-阿尔卑斯大区(Rhône-Alpes)

Scook烹饪学校,由唯一一位获得“米其林3星”的女性主厨安娜-索菲.皮克(Anne-Sophie Pic)开办的烹饪实践课

安娜-索菲.皮克定居在德龙省(la Drôme,在著名的罗讷河谷Côtes-du-Rhône葡萄园附近)的瓦朗斯(Valence),这位知名主厨的女儿(其父也是米其林3星获得者)延续了家族的才华。她还分阶段开办小团体参加(限定日期)的“高端”烹饪课,甚至还有启蒙儿童学习厨艺的“儿童”班("kid")。

在保罗.博居斯学校(l'Institut Paul Bocuse)的烹饪课

保罗.博居斯(Paul Bocuse,米其林3星获得者)于1990在里昂地区创建了“保罗.博居斯酒店与烹饪艺术学校”(l’Institut Paul Bocuse Hôtellerie et Arts Culinaires),这里是学习法国美食的圣地。学校每年都接收专业人士以及那些希望学习法国烹饪与酒店传统的业余爱好者。



还有其他相关文章链接:法国各地的烹饪学习班(les ateliers de cuisine qui se conjuguent à tous les accents )以及发现“茱莉和茱莉亚”的蓝带学校(l'école Le Cordon Bleu sur les traces de
"Julie&Julia"
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