在里昂的小酒馆就餐

在里昂的小酒馆就餐

les bouchons指的就是餐馆。在里昂的这些独特地方,人们“咀嚼”着食物,一如罗讷河与索恩河之间的人们所言,没有任何道路障碍能够阻止汽车前行!反之,人们将车停在里昂,悠闲的品味猪肉食品及生菜沙拉。 <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

这关乎里昂的一段历史。人们之所以将里昂的咖啡馆兼餐馆称为bouchon,是因为昔日的餐馆主人通常在门上悬挂一把麦秆(bouchon) ,这样旅行的食客将可以用麦秆来“擦洗”( «bouchonner»)他们的坐骑。

昔日的里昂,人们从早上4点就开始吃饭,人们围桌而坐,就着一杯博若莱葡萄酒(beaujolais)品尝clapotons(羔羊蹄)沙拉、猪头肉、小扁豆、油渣(猪肥肉提炼的脆油渣),之后人们继续享用一道能够令人精力充沛的当日例菜。蔬菜牛肉浓汤、肉丸、醋烹童子鸡……昔日的小酒馆在晚间不营业。但是今天它们也顺应调整了营业时间……

《里昂美食指南》(Le Guide Lyon Gourmand)是名副其实的里昂美食圣经,书中仅罗列了12家餐馆,但是里昂的餐馆(bouchon)与小酒馆(bistrot)之间的区别有时比较模糊,例如里昂老城区(Vieux Lyon)非常棒的的餐馆« Adrets »,或者还有埃内 (Ainay)街区的别致小酒吧« Abel Café Comptoir »,电影《圣保罗街区的钟表匠》(« L'Horloger de Saint Paul »)中的多个场景都曾经在这里拍摄,该片由贝特朗.塔韦尼埃(Bertrand Tavernier)导演,主演为菲利普.努瓦雷(Philippe Noiret)。

昔日,当人们身为餐馆老板时,习惯揶揄顾客。 这曾经让那些常客开心不已,但是那些被揶揄的对象可并不总是那么高兴!布鲁诺(Bruno)在里昂老城区经营“我们家”(« Notre Maison » )餐馆,他却非常乐意以一种略带距离和极为滑稽的幽默感来延续这一传统。在他的餐馆中,人们可以享受到诸多美食:罗塞特rosette里昂烟熏干肠配黄油薄片、在葡萄酒中浸泡若干小时烹制而成的萨博代sabodet 香肠、猪血香肠配土豆、下水小香肠、或者里夏尔老妈(<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />la Mère Richard)奶酪厂制造的圣马塞兰奶酪(Saint Marcellin) 。

无论如何,最重要的就是食物要好吃,而且人们永远不会饿着肚子走出餐馆。至于装潢方面,一些例如La Meunière这样的餐馆就数十年未曾改变过。这也是里昂餐馆的一个特色!

实用信息

Notre Maison餐馆,位于里昂第5区(Rhône)地址:2, rue Gadagne 电话:04 72 41 78 48周一至周六晚营业。

Les Adrets餐馆,位于里昂第5区(Rhône)地址:30 rue du Bœuf 电话:04 78 38 24 30

 Abel Café Comptoir餐馆,位于里昂第2区 (Rhône)地址:25 Rue Guynemer 电话:09 64 43 23 34网址:cafecomptoirabel.fr

La Meunière餐馆,位于里昂第2区(Rhône)地址:11, rue Neuve 电话:04 78 28 62 91 网址:la.meuniere.free.fr

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