如何品尝法国葡萄酒

如何品尝法国葡萄酒

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葡萄酒的外观必须加以评定:它的颜色、清澈度、浓度以及光泽。

 

嗅觉:

利用嗅觉去感知气味(香味和香气),这些气味被分成数大类,包括有水果香味、鲜花香味、植物香味、以及烘焙气味。气味的表现是经由发挥性的物质,因此重要的是要闻酒两次:

——在没有摇动酒的情况下闻酒,所感知的气味为酒的“第一气味”。

——将酒杯旋转晃动后再闻酒,所感知的气味是酒的“第二气味”。

 

味觉测试:

舌头上的味蕾能分辨出四种不同的基本味道:甜、咸、酸、苦,当酒在口中时也能感知一些触觉物质。如苦涩、圆润、柔顺或是气泡,刺痛新鲜及温热的特质。