AOC和AOP,奶酪的质量标签

AOC和AOP,奶酪的质量标签 Paris fr

“法国的”AOC质量标签(appellation d’origine contrôlée,受到监督管理的产地命名产品)将被“欧洲的”AOP质量标签(appellation d’origine protégée,受到保护的产地命名产品)所取代。这两种标签保留同样的功能,令消费者得以辨认以产地命名的优质产品。



受到监督管理的产地命名产品(L’Appellation d’Origine Contrôlée )– AOC

AOC是一个法国标签,其创建是为了推动食品业传统产品的质量及生产。该标签从1992年起得到欧盟承认,主要涉及酒精饮料及奶制品,其中包括奶酪,1955年通过的一项法律将该标签的适用范围扩展至奶酪产品。

在法国所拥有的大约500种奶酪中,仅有35种享有AOC标签。这些奶酪在经过仔细考察之后才能获得该标签,它们必须属于某一产地,而且还须符合由全国产地命名研究所(l’INAO,Institut
national des appellations d’origine)严格制订的细则。



35种获得AOC标签的法国奶酪:

• 牛奶奶酪

阿邦当斯奶酪(Abondance)、博福尔奶酪(Beaufort)、奥弗涅大区的霉菌蓝纹奶酪(Bleu d’Auvergne)、科斯地区的霉菌蓝纹奶酪(Bleu des Causses)、热克斯或者上汝拉地区的霉菌蓝纹奶酪(Bleu de Gex ou du
Haut-Jura)、默伦的布里奶酪(Brie de Melun)、莫市的布里奶酪(Brie de Meaux)、诺曼底地区的卡芒贝尔奶酪(Camembert de
Normandie)、康塔勒奶酪(Cantal)、夏乌尔斯奶酪(Chaource)、孔泰奶酪(Comté)、勃艮第大区的埃普瓦斯奶酪(Epoisses)、昂贝尔的圆柱形奶酪(Fourmes d’Ambert)、拉吉奥尔奶酪(Laguiole)、朗格勒奶酪(Langres)、利瓦罗奶酪(Livarot)、马鲁瓦耶奶酪(Maroilles)、金山奶酪(Mont d’or)、曼斯泰奶酪(Munster)、蓬莱韦克奶酪(Pont-l’évêque)、纳沙泰尔奶酪(Neufchâtel)、勒布洛雄奶酪(Reblochon)、萨莱尔奶酪(Salers)、圣内克泰尔奶酪(Saint-nectaire)。

• 山羊奶奶酪 

卡贝库-罗卡马杜尔奶酪(Cabécou-Rocamadour)、普瓦图地区的沙比舒奶酪(Chabichou du Poitou)、沙维尼奥尔的克罗坦奶酪(Crottin de Chavignol)、普利尼-圣皮埃尔奶酪(Pouligny Saint-Pierre)、皮科栋奶酪(Picodon)、图莱讷地区的圣莫尔奶酪(Sainte-Maure de Touraine)、谢尔河畔萨勒奶酪(Salles-sur-cher)、瓦朗塞奶酪(Valençay)。

• 绵羊奶奶酪

奥索-伊拉蒂奶酪(Ossau iraty)、罗克福尔羊奶酪(Roquefort)

• 山羊或者绵羊乳清奶酪

科西嘉岛产的羊奶酪(Brocciu)


受到保护的产地命名产品(L’Appellation d’Origine Protégée )– AOP – 一种欧洲质量标签

欧盟地区制造的奶酪从2009年5月1日起将获得AOP这个新标签的认可。该标签从2008年7月开始酝酿,是整个欧洲的唯一标签,它易于识别,分为红黄两种颜色。

目前用于法国奶酪的AOC标签也因此而将消失。

“团结就是力量:这是该欧洲标签的主要存在理由,今后在所有AOP产品的包装上都必须印有这一标签”,全国产地命名奶制品理事会(CNAOL, Conseil National des Appellations
d'Origine Laitières)调查员安娜.里夏尔(Anne
Richard)解释道。

从此以后,法国的罗克福尔羊奶酪(Roquefort)、意大利的帕尔马地方奶酪(Parmigiano Reggiano )以及英国的斯第尔顿奶酪(Stilton)都将有同样的标识,让消费者能够真正清晰辨认。同时,这一新的标识还是打击假冒产品的手段,特别要打击那些剽窃已获得标签产品名字的制造商。如今,欧洲有150多种奶酪、黄油以及奶油产品符合该标签的严格标准,其中包括46种法国产品。

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