法国美食入选人类非物质遗产名录

法国美食入选人类非物质遗产名录

11月16日,“法国美食”入选人类非物质遗产名录。这尚属首次!因为迄今为止,联合国负责文化和交流的机构从未赋予任何烹饪传统以这样的荣誉。<?xml:namespace prefix = o />

 

一切始于2008年2月23日,当时法国总统在国际农业博览会开幕式上宣布:法国已经向联合国教科文组织提出申请,希望法国美食能够成为人类非物质文化遗产。

 

获此殊荣的是这样一顿顺序餐饮方式(前菜、主菜、甜点)的构成元素:在不断丰富充实的菜谱大全中精心选择菜式;采购优质食材,最好为当地产品,各种食材的味道整体搭配协调;讲究美酒与佳肴的搭配;餐桌注重装饰;进餐时的特别动作礼仪(嗅闻与品尝),等等。

 

这样做的目的何在?为了鼓励、支持、寻找资金发展能够促进捍卫和保护我们的烹饪遗产的手段及创举。

为了达到这些目标,即将推出一些具体措施:

 

学校的美食教育(例如:与酒店职高合作),

统计这份非物质遗产的构成元素(例如:食品遗产的国家登记册 ),

清点大型文化活动(例如:发展葡萄酒工艺旅游)。

 

这些措施已经纳入2010年9月由政府提交的国家食品规划,并且将与全体相关的机构及个人共同合作实施。

农业、食品、渔业、乡村及国土整治部长布吕诺.勒梅尔(Bruno LE MAIRE)以及文化与交流部长弗雷德里克.密特朗(Frédéric MITTERRAND)对这项决定的推出感到高兴,它涉及法国丰富的食品及烹饪遗产资源。这两个部委将紧密合作,提升食品及烹饪技艺的地位,鼓励在法国领土上开展美食旅游,并且在国际上推广法国食品遗产。

 

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