巴黎美食新闻

巴黎美食新闻

LE 39V餐厅,屋檐下的美食

天堂路31号餐厅(31 RUE DE PARADIS)

 

若埃尔.罗比雄之星餐厅(ATELIER DE JOËL ROBUCHON ÉTOILE)

 

帕斯卡尔.盖罗实验室商店(LE LABO DE PASCAL GUERREAU)和托洛尼亚糕点店(PÂTISSERIE THOLONIAT)

 

普吕尼耶鱼子酱探索课堂

LE 39V餐厅,屋檐下的美食<?xml:namespace prefix = o />

39V餐厅是一个位于巴黎屋檐下的宁静港湾,坐落在乔治五世大街一幢奥斯曼风格的建筑顶层。这个极富巴黎特色的地方不落俗套,善于与城市保持距离,令人更加愿意在这里停留。它非常独特,位于一座孤岛般的建筑中,建筑四周环绕四条街道,仿佛一栋庞大的私家宅第一般与其他建筑相隔绝。建筑师延续这样的地形特点将这间餐厅打造为世外桃源之巅:39V餐厅看不到任何 “典型”的巴黎屋顶景观,其架构被设计成一个向内翻转的外壳,上面有耀眼的闪亮石膏板。这里最引人注目的首先是餐厅。这个颇为自我陶醉的圆形餐厅通过一个全玻璃的内部庭院可以看见餐厅本身,巴黎的天空映射在玻璃庭院中。主厨弗雷德里克.瓦尔东(Frédéric Vardon)的烹饪优雅、迷人、恰当,从法国遗产中汲取灵感,菜单为当代啤酒店风格,始终以应季食材为主,这些食材来自精心挑选的供货商。

 

LE 39V

39 avenue George-V, Paris 8e

Tel. +33 (0)1 56 62 39 05

www.le39v.com

 

天堂路31号餐厅(31 RUE DE PARADIS)

全新,(几乎)全部采用有机产品……这间别出心裁的新“食堂”提供的菜单以健康和美味为主。菜单由日本女主厨远藤香织(Kaori Endo)设计,注重食材的选择,唯一的要求就是绝对优质,无论是否是有机产品。远藤香织是日本烹饪杂志长期派驻巴黎的专栏撰稿人,她摒弃那种要求健康烹饪无滋无味的强制规定!通过清淡而可口的前菜、美味的主菜以及同为日籍的餐厅女糕点师创造的精美甜点,远藤香织成功的做到将法国食材与日本食材巧妙平衡。餐厅在定下最终名字之前暂时命名为“天堂路31号”,它保证能够吸引那些寻觅真实特色的美食客们。而且还因为这里中午和晚上的氛围各异:中午能够享受到新鲜和构思巧妙的午餐,例如:鼠尾草和柠檬小牛排,之后上的是抹茶蛋糕;餐厅在晚上则变身为氛围更加热闹的西班牙开胃小食塔帕斯(tapas)餐吧。

 

31 RUE DE PARADIS

31 rue de Paradis, Paris 10e

Tel. +33 (0)1 40 22 05 55

www.31ruedeparadis.com

 

若埃尔.罗比雄之星餐厅(ATELIER DE JOËL ROBUCHON ÉTOILE)

继若埃尔.罗比雄在圣日耳曼德普雷街区创建第一间餐厅7年之后,这位在世界各地总计摘得26颗米其林星的主厨在位于香榭丽舍大街上半段家喻户晓的Publicisdrugstore购物中心开设了第二间餐厅。这间新餐厅供应别出心裁的美食,以宾客自选理念为中心。如同圣日耳曼德普雷街区的餐厅一样,这间新开业的餐厅也让客人在餐台和餐桌之间完全自由选择,丰富的菜单可以提供大约60种即时烹饪的菜肴,它们经过革新并且多种多样,重视采用应季食材以及当日市场采买的食材。“时令探索”套餐(découverte de saison)荟萃时下的各种美味,从纸包罗勒海螯虾到巧克力总汇,还有鸭肝和双份朝鲜蓟沙拉配白松露和帕尔马干酪。针对胃口较小的食客推出烤串菜单,供应铁板烧烤的蔬菜、虾蟹类和鱼以及肉类食品。餐厅位于drugstore购物中心昔日的地下雪茄店内,以传统的黑色和红色为主进行装潢,营造出私密而温馨的氛围,透明的厨房间位于一个长条餐台后面。

 

ATELIER DE JOËL ROBUCHON ÉTOILE

133 Champs-Élysées, Paris 8e

Tel. +33 (0)1 47 23 75 75

www.joel-robuchon.net

 

帕斯卡尔.盖罗实验室商店(LE LABO DE PASCAL GUERREAU)和托洛尼亚糕点店(PÂTISSERIE THOLONIAT)

帕斯卡尔.盖罗热爱各种形式的烹饪,无论是咸味菜肴还是甜点,他在其位于10区的店铺针对个人开设5至15人的小范围集体烹饪课,了解或者提高各种烹饪技巧。每堂课时长4小时,从采买食材到最后的品尝,中间当然包括烹饪前菜、主菜和甜点的过程。店内还推出3小时纯粹的糕点制作课。根据学员的基础知识,安排多个级别的课程:初级、中级、高级。所有课程均以法语和英语讲授。作为美食服务领域的不懈经营者,帕斯卡尔.盖罗最近刚刚开设了自己的糕点店,取代原来创建于1938年的家喻户晓的托洛尼亚糕点店(maison Tholoniat),这间糕点店紧邻他自己的店铺。他保留了糕点店的原名,但是重新设计了店内的装潢。热爱甜食的人们可以在这里品尝不含色素、添加剂、防腐剂的自制糕点:即时制作的千层糕,马卡龙杏仁蛋白小圆甜饼,柠檬挞,另外还有蛋白松糕或者杏仁牛扎软糖。作为对以前的店主克里斯蒂昂.托洛尼亚(Christian Tholoniat)的致敬,店内的昔日特色糕点——著名的半冻甜点(semifreddo)摆放在柜台的显著位置。这种上面覆盖冻奶油及褐色焦糖杏仁糖的杏仁果酱小蛋糕更名为托洛尼亚(Tholoniat),将继续满足热爱它的巴黎人,以及众多前来巴黎的法国和外国游客。

 

LE LABO DE PASCAL GUERREAU

5 cour des Petites Écuries, Paris 10e

PÂTISSERIE THOLONIAT

47 rue du Château-d’Eau, Paris 10e

Tel. +33 (0)1 42 39 93 12

 

普吕尼耶鱼子酱探索课堂

作为法国唯一制造并且销售自家鱼子酱的品牌,普吕尼耶(Prunier)公司在自己的鱼子酱陈列馆安排课程,让每个人都能了解其生产的不同鱼子酱的精妙之处。“传统”(Tradition)、“巴黎”(Paris)、“压榨”(Pressé),这些系列的鱼子酱拥有独特的口感和香气,通过鱼子酱的不同成熟度和普吕尼耶工厂发展的不同制作技术生产而成,普吕尼耶工厂位于法国西南部的阿基坦大区。品尝完这些高级鱼子酱,将继续在普吕尼耶咖啡厅(Café Prunier)楼上为您介绍,主厨勒纳塔.多米尼克(Renata Dominik)以这种非同寻常的食品为中心推荐几道简单菜肴,您可以回家后在宴请朋友的晚餐上炮制:菠菜嫩叶面包片、烟熏三文鱼和鱼子酱、鱼子酱芦笋奶油汤或者荞麦面软厚饼配鱼子酱。对于那些希望了解这种法国鱼子酱的所有爱好者或者新手而言,这是一次难得的机会。

 

CAFÉ PRUNIER

15 place de la Madeleine, Paris 8e

Tel. +33 (0)1 47 42 98 91

www.prunier.com