葡萄酒与奶酪的搭配

  • Verre de vin de Bordeaux et camembert

    Verre de vin de Bordeaux et camembert

    © Atout France / Fotolia - Jacques Palut

  • Camembert

    Camembert

    © Atout France/PHOVOIR

  • Fromage de chèvre Cabecou

    Fromage de chèvre Cabecou

    © Atout France/PHOVOIR

葡萄酒与奶酪的搭配 FRANCE fr

法国,奶酪之国

法国拥有近1000种不同的奶酪,其中43种获得原产地保护标志(Appellation d’Origine Protégée :AOP)。

阿尔萨斯大区(Alsace)的曼斯泰奶酪(Munster)

曼斯泰奶酪是一种软质奶酪。每年5月,请您参加夏季转场放牧,观看挤奶牛工作,并且在品尝传统的曼斯泰奶酪浓汤时搭配一款阿尔萨斯白葡萄酒:琼瑶浆(Gewurztraminer) 或者灰皮诺(Pinot gris) 。

奥弗涅大区(Auvergne)的康塔尔奶酪(Cantal)

康塔尔奶酪可能是世界上最古老的奶酪!在由火山构成的多姆山链(massif de volcans des Puys),一条道路引领您与生产者见面以便探访这种奶酪,它可以和以下葡萄酒完美搭配:波莫罗尔葡萄酒(Pomerol)、默尔索葡萄酒(Meursault)或者一款芳醇的白葡萄酒。

汝拉省(Jura)的孔泰奶酪(Comté)

孔泰奶酪在村庄的小型奶酪工坊内制作,在搭配汝拉省出产的黄葡萄酒时能够得到绝佳体现。这种压榨熟奶酪是孔泰之路(Routes du Comté)上的明星。

佩里戈尔地区(Périgord)的卡贝库奶酪(Cabécou)

小、圆、入口即化,卡贝库奶酪的名字在奥克语中指代一种小山羊。它可以在开胃酒时间白嘴儿食用,或者涂抹佩里戈尔地区(Périgord)的蜂蜜或者糖渍核桃食用,它能够在烹饪之后热食,搭配一款贝尔热拉克红葡萄酒(vin de Bergerac rouge)或者卡奥尔葡萄酒(Cahors)。

阿韦龙省(Aveyron)的罗克福尔奶酪(Roquefort)

罗克福尔奶酪是法国最早的法定产区(AOC)奶酪。在17世纪开设在罗克福尔(Roquefort) 小村的天然地窖内,请您了解这种带绿色霉点的奶酪的熟化过程。您在品尝罗克福尔奶酪时可以搭配一片梨及一款甜葡萄酒:索泰尔讷葡萄酒(Sauternes)、莱永丘葡萄酒(Coteaux-du-layon)或者巴纽尔斯葡萄酒(Banyuls)。

勃艮第大区(Bourgogne)的埃普瓦斯奶酪(Epoisses)

这种用牛奶制作的橘红色软质奶酪诞生于埃普瓦斯(Epoisses)小村,它能够与以下葡萄酒完美搭配:沙布利葡萄酒(Chablis)、普利尼-蒙拉谢葡萄酒(Puligny-Montrachet)或者勃艮第大区的葡萄榨渣烧酒(marc
de Bourgogne) 。

比利牛斯山脉(Pyrénées)的奥索-伊拉蒂奶酪(Ossau-Iraty)

奥索-伊拉蒂奶酪运用羊奶制作,它的名字源于贝阿恩地区(Béarn)的奥索山谷(vallée d’Ossau)以及巴斯克地区(Pays basque)的伊拉蒂山地(massif d’Iraty)。在奥索-伊拉蒂法定产区奶酪之路(Route du Fromage AOC Ossau-Iraty)上,请您与奶酪生产者们见面,并且在品尝这种奶酪时搭配一种黑樱桃酱以及一杯伊鲁莱吉红葡萄酒(vin rouge Irouleguy)或者一杯圣蒙葡萄酒(Saint-Mont)。

诺曼底地区(Normandie)的卡芒贝尔奶酪(Camembert)

位于维穆捷(Vimoutiers)的卡芒贝尔奶酪博物馆(muséedu Camembert)为您展示这种奶酪的制作方法以及数千种卡芒贝尔奶酪盒的标签。品尝这种奶酪时,再没有比搭配一款诺曼底地区的干型苹果酒更佳的选择了!

萨瓦省(Savoie)的勒布罗雄奶酪(Reblochon)

这种用生奶制作的奶酪是萨瓦高原以及必须品尝的奶酪焗土豆中的明星。勒布罗雄奶酪可以搭配一款萨瓦葡萄酒(vin de Savoie)食用:阿普尔蒙葡萄酒(Apremont)、鲁塞特葡萄酒(Roussette)或者希尼安-贝尔热龙葡萄酒(Chignin-Bergeron)。

科西嘉岛(Corse)的布罗丘奶酪(Brocciu)

布罗丘奶酪堪称科西嘉人的国家级奶酪,它运用羊奶的乳清制作,乳清也以petit lait之名而著称。这种奶酪可以白嘴儿食用,或者加入众多科西嘉咸食(摊鸡蛋、肉馅卷)或者甜食(菲亚多讷蛋糕fiadone)中食用,请您在品尝它时搭配一杯阿雅克肖葡萄酒(vin d’Ajaccio)或者帕特里莫尼奥葡萄酒(Patrimonio)!