科西嘉烹饪

  • Terrasses de restaurant en bord de mer

    Terrasses de restaurant en bord de mer

    © Atout France/Phovoir

  • Châtaignes corses

    Châtaignes corses

    © Atout France/Phovoir

  • Olives et huile d'olive sur le marché d'Ajaccio

    Olives et huile d'olive sur le marché d'Ajaccio

    © J.Harixcalde

  • Apéritifs corses

    Apéritifs corses

    © Atout France/Phovoir

  • Charcuteries corses

    Charcuteries corses

    © Office Municipal de Tourisme de Porto-Vecchio

  • Petit déjeuner à la Citadelle de Bastia

    Petit déjeuner à la Citadelle de Bastia

    © Bastia - Josian Calloni

科西嘉烹饪 20000 Ajaccio fr

科西嘉特色菜,在大海与山脉之间

探访科西嘉美食,意味着一次将特色与传统相结合的旅行。

科西嘉特色产品

科西嘉猪肉食品在山区手工制作,主要以科西嘉猪这种半散养的猪肉制成。请您尤其要品尝科西嘉猪肉猪肝肠(figatellu Di Corsica)、腌猪脊骨肉(coppa)、猪里脊香肠(lonzu)以及生火腿(prisuttu)。

其他的山区特色产品有:橄榄油、丛林蜂蜜、栗子面粉,这种栗子面粉可以用来制作许多菜肴,例如:栗子面粥(pulenda)

奶酪方面,最著名的是布罗丘奶酪(brocciu),它是由绵羊或者山羊奶制作的鲜奶酪。这种奶酪在1998年获得法定产区(AOC)标志, 人们可以在多道菜中发现它的身影,例如:肉馅卷(cannellonis)或者炸糕(beignets)。

科西嘉甜品

科西嘉岛的标志性甜品是菲亚多讷蛋糕(fiadone),一种用布罗丘奶酪(brocciu)和柠檬制作的蛋糕。请您还要品尝卡尼斯特雷利斯(canistrellis)这种又香又甜的硬饼干。最后,请您品尝一个科西嘉细皮小柑橘作为结束,这是法国唯一的细皮小柑橘品种。

科西嘉的传统饮品

作为开胃酒,请您品尝一杯用葡萄酒、糖渍橙子以及金鸡纳酒调制的科西嘉角开胃酒(Cap Corse),或者一杯皮耶特拉牌(Pietra)的科西嘉栗子啤酒。科西嘉的葡萄酒如同岛上的风景一样丰富多样。请您挑选一瓶巴拉涅地区(Balagne)的维蒙蒂诺白葡萄酒(Vermentino blanc,科西嘉卡尔维法定产区AOC Corse Calvi)搭配章鱼沙拉,一瓶希亚卡雷洛粉红葡萄酒(Sciaccarello Rosé,阿雅克肖法定产区AOC Ajaccio)搭配猪肉食品拼盘,或者一瓶科西嘉角麝香葡萄酒(muscat du cap Corse,天然甜葡萄酒)搭配菲亚多讷蛋糕。

品尝科西嘉特色菜

• 手工制作食品:在科西嘉岛南部,有两家食品杂货店可以买到猪肉食品、奶酪、葡萄酒等食品:韦基奥港(Porto-Vecchio)的Orriu食品店,普罗普里亚诺(Propriano)的Tempi Fà食品店。

• 格里马尔迪巧克力店(Grimaldi chocolatier,分别位于科尔特Corte、巴斯蒂亚Bastia、阿雅克肖Ajaccio):在这家巧克力-糕点-糖果店,请您品尝特色甜品法勒库莱勒(falculelle),它用布罗丘奶酪(brocciu)在栗树叶上烤制而成。

• 帕斯卡尔.弗洛里猪肉食品店(Charcuterie Pascal Flori):这是在位于圣弗洛朗(Saint-Florent)高地的穆拉托(Murato)值得探访的一种高级食品。