安娜-索菲.皮克,美食女人,女领导者

  • Anne-Sophie PIC

    Anne-Sophie PIC

    © Jeff Nalin

  • Anne-Sophie PIC en cuisine

    Anne-Sophie PIC en cuisine

    © B.Winkelman

  • La betterave plurielle

    La betterave plurielle

    © Ginko

  • La langoustine et la rhubarbe

    La langoustine et la rhubarbe

    © Ginko

  • Les poireaux jaunes et le caviar d'Aquitaine

    Les poireaux jaunes et le caviar d'Aquitaine

    © Ginko

  • La salle du Restaurant Pic à Valence

    La salle du Restaurant Pic à Valence

  • La salle du Restaurant Pic à Valence

    La salle du Restaurant Pic à Valence

安娜-索菲.皮克,美食女人,女领导者 Valence fr

作为《米其林指南》中法国唯一的女性三星餐厅主厨,安娜-索菲.皮克(Anne-Sophie
Pic)是罗讷河谷(vallée du Rhône)瓦朗斯(Valence)的一个知名主厨家族的继承人。这位女厨师——这是她所希望人们对她的称呼——在1997年开始烹饪事业。她创建了自己的风格:唯一的目标就在于为他人带来快乐,提供一个幸福、美味的时刻。

是什么让您愿意开始烹饪事业?

我在家族开设的餐厅楼上长大,然而与顺理成章同样不可思议的是,成为厨师并非我当时的第一选择!当我在商校学习期间,我有机会前往巴黎,尤其是日本、美国……带着这些经历,我明白了我的位置在瓦朗斯,因此我在23岁时作为职业厨师开始涉足烹饪事业。

您的烹饪理念是什么?

当我烹饪时,我分享我的爱好,我希望为我的客人带来快乐。为了能够传递情感,我一直致力于将各种味道组合在一起。这有点算是我的烹饪标志。

对于您而言,传统占据什么位置?

在法国,我们拥有极其丰富的遗产。然而,我们不能总是回望过去,重要的是应该将我们所拥有的传给后代。例如:我喜欢运用一些被人们遗忘的蔬菜品种,而且我将这种传统融入到我烹饪时更具当代气息的方法当中。

您的灵感从何而来?

这是一个经常被提及的问题。我的灵感来自与人们的见面交流以及旅行,来自对于新食材的探索发现。当我喜欢上其中一种食材,我就会设想可以突出这种食材的组合搭配。

对一个初次来法国的人而言,您会向他推荐哪些产品?

蔬菜!法国是一个生产多种多样蔬菜的国家,尤其是德龙省(Drôme)。如果我必须从中挑选一种,那么这种蔬菜会是我从小就喜爱的甜菜。在我开设在瓦朗斯的餐厅,我试图展现各种不同甜菜的色彩、质地及味道的方方面面。

对于一位在法国逗留期间希望感受美好美食体验的游客而言,您有什么建议?

好好挑选餐厅!一些指南就是为此而存在的。另外,在进入一家餐厅之前,还应当知道如何解读菜单。

请您给我们讲讲您生活的地区。

有一些地方值得人们造访、游历,但是什么都比不上在这里生活的幸福。德龙省就是如此,这个我最终从未离开的我的故乡德龙省。从北到南,我了解它的每个角落。北部与里昂有一些共通之处,南部则述说着普罗旺斯地区的光线、充满阳光的各种美味、罗讷河谷的甜水果、魅力四射的罗曼式教堂、带有宏伟塔楼的城堡、生活在这里的具有鲜明特色的人们……