侍酒

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  • 一位侍酒师在Palais Beaumont请人们品白葡萄酒

    一位侍酒师在Palais Beaumont请人们品白葡萄酒

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侍酒

葡萄酒是一种脆弱的产品:因此非常有必要了解并且遵守良好的习惯以便确保完美的侍酒服务。

侍酒温度

如果温度超过18°C,葡萄酒就会变得不平衡,酒精将凌驾于其余一切元素之上。如果低于8°C,葡萄酒的香气就会变得微弱,同时白葡萄酒的酸味和红葡萄酒的单宁就会占据优势地位。遵守理想的侍酒温度非常重要,这样葡萄酒才能呈现出自己的最佳状态。

在良好条件下储存葡萄酒的几个主要标准

储存条件

说明 

阴暗

应当摒弃自然光线及人工光照,它们会使葡萄酒变质、令其升温并且加速变陈。另外,基于同样原则,葡萄酒通常储存在深绿色的酒瓶中。

凉爽的恒温

11或12°C左右的温度适于长期储存葡萄酒(10年及以上)。过大的温差变化会对葡萄酒造成损害。因此,请勿将葡萄酒储存在厨房内。

水平放置

请将葡萄酒平放以便酒液能够与木塞长久接触。这样可以阻止葡萄酒提前变陈。

75%的湿度

湿度可以避免软木塞年久变干硬。瓶塞变得干硬会导致过多空气进入酒瓶,这将令葡萄酒氧化。在您的酒窖中,如果空气:

太干:请放置一大盆水

太湿:请使用可以吸潮的砂砾

勿震动

震动会损害葡萄酒的品质,尤其会破坏葡萄酒最复杂的分子。

微通风

葡萄酒储藏间内通风过多会令葡萄酒提前氧化从而损坏葡萄酒的品质。

避免其他气味

请勿将瓶装葡萄酒放入纸箱中,因为纸箱会将自身不好的气味传给葡萄酒。最好使用原配的木箱或者搁物架。