标志性产品生蚝

Published on 2017年 一月 19日
  • Gastronomie huitres

    © G.WAIT

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  • Dégustation des huîtres en Bretagne

    © Atout France

    Dégustation des huîtres en Bretagne

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  • Marché et des huîtres

    © Atout France

    Marché et des huîtres

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标志性产品生蚝

生蚝是法国美食的标志性产品,它们来自法国的许多地区并且每个地区的生蚝都各有特色。

 

法国的第1大生蚝产区 

诺曼底大区(伊西尼特产生蚝,圣瓦斯特生蚝,深海生蚝) 

诺曼底大区(Normandie)的生蚝肉质肥美而且含碘,深受生蚝爱好者的喜爱,尤其是伊西尼(Isigny)特产生蚝,这是其中最知名的一种生蚝,它的海水味道得益于生长环境的地理位置。圣瓦斯特(Saint-Vaast)生蚝的特点是带有榛子味道。深海生蚝的味道则更加鲜美。

 

著名的生蚝 

布列塔尼大区(康卡勒生蚝,贝隆生蚝);旺代省(旺代-大西洋生蚝) 

康卡勒(Cancale)生蚝带有海水的味道,它的肉质既紧致又柔软,是生蚝爱好者喜爱的生蚝品种之一。这种生蚝的养殖区位于圣米歇尔山(Mont-Saint-Michel)对面,令其能够得益于世界最大之一的海潮。贝隆(Belon)生蚝是一种平牡蛎,鲜美的味道令其与康卡勒生蚝有所区别。旺代-大西洋(Vendée-Atlantique)生蚝则凭借平衡的味道和脆口感的肉质而与众不同。

 

特别熟成 

滨海夏朗德省(马雷讷-奥莱龙生蚝,上等生蚝,养殖池生蚝,岛屿生蚝) 

马雷讷-奥莱龙(Marennes-Oléron)生蚝是当地最著名的生蚝。这种生蚝养殖在奥莱龙岛(île d’Oléron)海岸,它带来的“海水之地”的味道在您口中延伸。上等生蚝(Fines de Claires)的蚝肉为绿色。养殖池生蚝(Pousses en Claires)的肉质既紧致又有脆感。岛屿生蚝的海水味道更重。

 

 

法国第1大生蚝养殖池

阿卡雄湾(阿卡雄生蚝) 

阿卡雄湾(bassin d’Arcachon)生蚝因为有优质的食物而具有特别风味。费雷角(Cap-Ferret)生蚝的味道有所不同,它在人们口中留下的是柑橘类水果和蔬菜的味道。鸟岛(île aux Oiseaux)生蚝的矿物和蔬菜味道更加浓郁。

 

两种截然不同的生蚝

地中海(地中海生蚝,格吕桑生蚝)

 有两种生蚝生长在地中海。它们截然不同。地中海(Méditerranée)生蚝的肉质更嫩和紧致,而格吕桑(Gruissan)生蚝则带给您更多的海水味道。地中海没有海潮,生蚝的养殖借助粘贴技术。