以4个问题为中心与巴黎费朗迪学校校长布鲁诺.德.蒙特的访谈

Published on 2017年 三月 23日
  • 费朗迪烹饪学校的学生

    费朗迪烹饪学校的学生

    © Ferrandi

  • 费朗迪即将入驻的美食城

    费朗迪即将入驻的美食城

    © Ferrandi

以4个问题为中心与巴黎费朗迪学校校长布鲁诺.德.蒙特的访谈 21000 Dijon fr

巴黎费朗迪学校(FERRANDI
Paris
)校长布鲁诺. .蒙特(Bruno
de Monte
)“我们必须入驻第戎国际美食城”

贵校是国际美食城的首批合作伙伴之一,这个即将在2018年变成现实的选择是如何具体实现的?

未来的美食城对于在其内部开办学校非常感兴趣。这对于我们加入这个项目是非常好的机会,因为费朗迪期待融入这片地区。这是一片非常优秀的地区!继波尔多之后,我们现在来到勃艮第地区之都第戎。勃艮第是法国最丰富的美食地区之一,这意味着我们必须入驻第戎国际美食城。

贵校在国际美食城的教育使命是什么?

我们的课程面向外国学生。在为期5个月的紧凑课程安排中,110名外国学生将用英语学习法国美食基础。我们在巴黎的学校在世界上以美食界的哈佛闻名,它培养了世界最知名的主厨。学生们将在两个不同的领域接受培训:学习法国烹饪和甜点制作。他们将在此将学习基础知识,缺乏基础知识就无法造就伟大的事业。

当外国人学成回国之后,在勃艮第地区而非巴黎的学习经验对于他们的职业而言是一项重要优势吗?

他们在勃艮第地区将置身于法国最知名的地区之一。这片非凡的产酒区被称为“勃艮第葡萄产区”(climats de Bourgogne*),并且被联合国教科文组织列为世界遗产。我们的学校距离特级名酒旅游之路1公里。这堪称一个典型优势!

贵校将成为一座美食城的未来参与者!贵校的学生有机会与当地的知名主厨界建立联系吗?

我们的学生并不会局限在我们日后学校所在的这栋750平米的明亮建筑内(参见幻灯片)。学生的实习将安排在勃艮第地区的美食餐厅。学生们将深入了解法国美食。让这些未来的大厨接触人、产品、技艺堪称一项重要优势,以便我们的未来学生成为法国烹饪、产品以及葡萄酒的使者。

 

*此处的 « Climat » (本义“气候”)与气象学无关;这是勃艮第地区的一种表达方式,意指葡萄产区。

法国烹饪学校巴黎费朗迪是即将于2018年开放的第戎国际美食城的首批合作伙伴之一。与该校校长布鲁诺.德.蒙特的访谈。