两位知名主厨在巴黎开设餐厅

Published on 2012年 十一月 09日
两位知名主厨在巴黎开设餐厅 Paris fr

奥贝尔康夫的皮埃尔-桑餐厅(Pierre Sang in Oberkampf):年轻而有创意的烹饪 

电视节目《顶级主厨》(Top Chef)的决赛选手皮埃尔-桑.布瓦耶(Pierre Sang Boyer)今夏在著名而且热闹的奥贝尔康夫路(rue Oberkampf )开设了他的第一家餐厅,这是一个分享与见面交流的地方,这里孕育美食艺术。这间餐厅没有菜单,菜肴的烹饪根据时令产品以及这位年轻的韩裔法国主厨的心情而定。正如他自己解释的那样,他的烹饪让他可以“在两种文化之间编织一种基本的联系,并且是一种可能的人文主义的体现。反映一个混合了各种味道、传统、文化及色彩的世界”。必须承认,这间餐厅和他很像:开放式厨房,高雅的环境,可移动的空间……地下的葡萄酒窖甚至可以在更加私密的氛围中接待大约20人,或者甚至可以私人包场。午餐提供三种选择:分为2道、3道或4道菜。晚餐供应6道菜,可以选择美酒与佳肴的搭配组合。餐盘中呈现的是富有创意的美味菜肴,例如:马达加斯加大虾配一层炸粉丝,佐甜/咸调味汁;猪颊肉,配奶油玉米糊、洋葱、及玫瑰红色的甜菜;还有著名的甜味粗面粉“古斯古斯”,以牛奶煮米的方式做成,配时令水果及马蒂尼/薄荷冰糕。最后,餐厅在周日晚上提供一种独一无二的自助餐,只有皮埃尔-桑一人掌勺。

 

Pierre sang in oberkamPf

55 rue Oberkampf, Paris 11e

 http://pierresangboyer.com

 

皮克女士餐厅(La Dame de Pic)展示各种味道的巧妙运用 

安娜-索菲.皮克(Anne-Sophie Pic)来自罗讷河(Rhône)边的瓦朗斯(Valence),是法国唯一获得三颗米其林星的女性,她在卢浮宫路(rue du Louvre)开设了自己在巴黎的第一家餐厅,她在这里讲述味道、精致以及分享的历史。为了做好这项全新的事业,安娜-索菲.皮克借助菲利普.布斯通(Philippe Bousseton)的才华,她曾经与这位高砂(Takasago)公司的调香师一同为协调香气与味道的和谐而工作过。菜单每两个月更换一次,第一份菜单推荐三个套餐:“琥珀香草”(«Vanille ambrée »)、“碘与花”(« Iode et fleurs »)、“林下灌木与香料”(« Sous-bois et épices
»)。菜单上还有一个比较简单的中午套餐作为补充。环境方面,厨房为无暇的白色,从外面和大厅都能看到厨房内部,它仿佛一份邀约,带您进入一个既轻松又热情的环境。餐桌摆放紧凑但却注意每桌的私密空间,墙上的壁灯照亮以拼皮制作的花朵图案画作,这赋予餐厅近似剧院般的精致考究的氛围。

 

la dame de Pic

20 rue du Louvre, Paris 1er

Tel +33 (0) 1 42 60 40 40

http://ladamedepic.fr

 

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