南比利牛斯地区美酒与美食

Published on 2013年 三月 11日
  • © CRT Midi-Pyrénées / Dominique VIET

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南比利牛斯地区美酒与美食 toulouse fr

当地美食与葡萄酒

在南部-比利牛斯大区(Midi-Pyrénées),葡萄酒与美食如同人们呼吸的空气一样不可或缺。来自同一风土地区的优质产品与高雅葡萄酒密不可分。因此,请您品味一些新颖、独特、完美的搭配,例如:卡奥尔葡萄酒(Cahors)搭配罗卡马杜尔(Rocamadour)的农家羊奶干酪,加亚克白葡萄酒(Gaillac blanc)搭配鹅肝,或者弗龙通葡萄酒(Fronton)搭配图卢兹的卡苏莱扁豆及肉烩什锦(cassoulet toulousain)。

罗卡马杜尔奶酪(Rocamadour)

罗卡马杜尔干酪是一种以生羊奶制成的令人难以抗拒的小块山羊干酪,自从15世纪起就在凯尔西地区(Quercy)的科斯高原制作。

其诞生之地罗卡马杜尔(Rocamadour)是南部-比利牛斯大区的名胜景地,位于凯尔西科斯高原地区天然公园(Parc naturel régional des Causses du Quercy)内。

在享受美食之前,需要先明确了解情况:这种干酪的直径为6厘米,厚1.5厘米,上面有四条纹路,干酪的质地总是非常柔软、顺滑,颜色为象牙白色。这种干酪入口即化,释放的山羊奶香气混合了科斯高原的刺柏、鲜花以及青草的芳香。

罗卡马杜尔干酪从1996年起获得 AOC(原产地命名控制)标志。

鹅肝(foie gras)

鹅肝是法国美食的一个象征。南部-比利牛斯大区是出产鹅肝的王国。这种食品不容错过,它的味道在这世上独一无二,是独特的地方工艺硕果,您将乐于尝试。

一整只,半熟或者熟食,小块或者大块:您可以直接在生产者农场购买鹅肝。您还可以在南部-比利牛斯大区的所有餐厅中品尝鹅肝,体验一些令人称奇的创新及清淡组合搭配。

卡苏莱扁豆及肉烩什锦(cassoulet)

准备或者品尝一道卡苏莱需要花费时间,而这正是我们这个时代的稀罕之物。这也是它能够成为本地区各家优秀餐厅的技艺典范及楷模的原因,图卢兹(Toulouse)和卡斯泰尔诺达里(Castelnaudary)两座城市都声称自己是这道特色菜的发源地。