2013勃艮第大区介绍

Published on 2013年 六月 04日
  • © Alain Doire Bourgogne Tourisme

2013勃艮第大区介绍 dijon fr

勃艮第葡萄酒介绍


 


简介


柯尔通(Le Corton)是博纳坡地唯一的一个特级红葡萄酒产区,这里的葡萄种 植在海拔200到300米的缓坡上,从日出到日落,有均匀的阳光照射。这里的葡萄酒年份浅的时候颜色深,有新鲜红色水果的香味(黑加仑、樱桃),随着时间推移,松露、皮革的香味会更加浓重。单宁重,酸度高,酒的演变周期长,耐存放。


餐桌搭配!味道浓重的水洗皮奶酪和蓝纹奶酪能烘托葡萄酒的特点。不过,最合适的搭配是味重的肉类,因为它们有共同的特点-强劲的力度和浓烈的芳香:一块烤或者煎熟的牛肉,烤、炖的带毛或者无毛的野味,当然还要配上调味汁。


 


简介


几个世纪历史的勃艮第风格的葡萄酒:红色的、彩色的、酒香四溢、坚韧而始终如一。波玛(Pommard):这个高贵的名字声名赫赫。


不过这个描述并不能完全反应波玛葡萄酒,玻玛酒还有很细微的差别,南部的更醇厚度数更高,北部的更加轻盈,口感丝滑。深红、深紫的红宝石色外观、表面的紫色光芒让人联想起维克多.雨果的一句话:“这是白天和黑夜的战斗”。桑葚、越橘、可能还有栗子、樱桃籽、成熟的李子的香味。随着时间的推移,葡萄酒的香型慢慢地、自发地变化并不足为奇。成熟的葡萄酒味道偏于皮革、巧克力、胡椒味。这种酒要年份长一点,才会完全舒展开。


餐桌搭配 !玻玛葡萄酒适合与野味肉类搭配,因为它单宁厚重。炖或烤的带毛或者羽毛的野味是这种葡萄酒不可缺少的伙伴。牛肉块、羊羔肉或者红酒洋葱烧的家禽类也能充分配合这种葡萄酒里单宁致密的质地和浓缩的香味。当然它和味道充分打开的奶酪相得益彰,比如:埃普瓦斯干酪(époisses),朗格勒奶酪(langres)或者孔泰奶酪( comté )。


 


简介


蒙特拉谢(Le Montrachet) ,科尔多省的南部顶级酒庄之一,它横跨(Puligny-Montrachet)和沙萨尼蒙特拉谢(Chassagne-Montrachet)这些村庄。这是世界 上最有名的干白葡萄酒,拥有无数拥趸,如大仲马所言,这种酒值得跪下仰头而尽。金色的外观,或者反射着翡翠绿的光泽,酒随着时间渐渐变黄,散发着黄油和热牛角面包、蕨类植物、干果、香料和蜂蜜的香味。 人们不再区分酒体和酒香,因为酒的结构与香气完美和谐地融为一体。蒙特拉谢葡萄酒酒体丰满,口味浓烈,辛辣而爽口,醇厚而富有深度,它集万千魅力于一身,品格坚毅。


餐桌搭配:这些强劲、香味持久的顶级葡萄酒对搭配的菜品的要求更是品质一流、制作精良、结构复杂。总之只有上乘的菜品才能与之相配:肥鹅肝、堆起的海螯虾、扇贝、烤制的龙虾或鳌虾、奶油或是羊肚菌烩布雷斯母鸡。您还有耐心等待奶酪上桌吗?


 


简介


勃艮第起泡酒Crémant):勃艮第法定产区AOC起泡葡萄酒(Crémant de Bourgogne)诞生于1975年,主要产地是夏龙坡地(Côte chalonnaise)以及夏第永内(Châtillonnais),最近在夏第永内产区开启了一条“勃艮第起泡酒之路”(Route du Crémant de Bourgogne),穿越23个夏第永内出品起泡酒的市镇,并且保留着美好的自然风光。探访勃艮第起泡酒之路是品尝本地起泡酒以及土特产的好机会,同时还能参观到塞纳河畔沙蒂隆(Châtillon-sur-Seine)新落成的博物馆里收藏的著名的维克斯瓶(Vase de Vix)。值得一提的是塞内河畔沙蒂隆每年三月都将举办起泡酒节(Fête du Crémant Tape-Chaudrons)。


餐桌搭配 :如果说勃艮第起泡酒是无可挑剔的开胃酒,那么它同样也能为您的正餐锦上添花。白起泡酒是前菜的好拍档,白葡萄酿造的勃艮第起泡酒可以搭配扇贝,红葡萄酿造的勃艮第起泡酒的理想搭档则是禽类,比如布雷斯母鸡。最后还有勃艮第玫瑰红起泡酒,它是甜点冰激凌的最佳搭档,在大餐即将结束时给您带来丝丝清凉。


 


简介


沃斯纳·罗曼尼(Vosne Romanée):这是一个低调的小村庄,然而在全球范围内却拥有极高的知名度,因为一批顶级葡萄酒都是从这里起源:罗曼尼.康帝(Romanée Conti)、塔希(la Tâche)、李其堡(Richebourg)、罗曼尼.圣维凡(Romanée Saint-Vivant)、大街(la Grande Rue)。


这种葡萄酒的颜色有着细微的差别:从宝石红到郁金香黑。酒体纯净强劲,口感雅致迷人,入口后唇齿留香。这是一种需要经过长期窖藏的葡萄酒。


餐桌搭配 :这种酒体纯净强劲、口感雅致迷人、酒香浓郁的葡萄酒需要与口味重的肉类搭配,比如烤羔羊肉或是烤制的禽类,当然也少不了烤牛肉。由于它强劲的口味,建议您可以搭配味重的奶酪,比如埃普瓦斯干酪、圣-弗洛朗坦奶酪(Saint Florentin)、西都奶酪(Cîteaux)。


 


简介


热弗雷-香贝天Gevrey-Chambertin):从第戎(Dijon)方向过来,这里是勃艮第的香榭丽舍大街的起点。热弗雷-香贝天葡萄酒需要经过长期的窖藏(10年至20年,顶级酒年头更长),葡萄酒色泽艳丽,酒体强劲,香气浓郁,口味醇厚,有黑加仑、樱桃、麝香、甘草等等香味。


餐桌搭配:口味醇厚的热弗雷-香贝天红葡萄酒一定要搭配丰盛的、考究的饭菜:烤红肉、羊后腿、勃艮第牛肉、红酒炖鸡,以及味重的奶酪,例如埃普瓦斯干酪等等。


 

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