绝对配合的阿尔萨斯葡萄酒

Published on 2014年 六月 20日
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绝对配合的阿尔萨斯葡萄酒 strasbourg fr

亚洲菜比欧洲菜更甜,因为亚洲菜经常在调味汁中使用糖。香料及香辛蔬菜的使用也会对品味葡萄酒产生重要影响:例如:泰国菜中使用的香茅、绿柠檬,印度菜中使用的香菜、小茴香及姜,印度尼西亚菜中使用的椰浆、辣椒以及姜黄……

因此,这也是琼瑶浆葡萄酒(Gewurztraminer)被普遍认为是最适合与亚洲菜肴搭配的白葡萄酒的原因。它的醇厚、丰富、香气的复杂性以及尤其是辛辣的特点令其成为大部分亚洲菜肴无法回避的搭配,尤其是那些最辣和最具果香的菜肴。

只想到琼瑶浆未免片面。其他的阿尔萨斯葡萄酒也能营造奇特的搭配,尤其是如果人们考虑到远东地区传统菜肴的多样性问题。

以上是对亚洲主要美食风景的概览。阿尔萨斯白葡萄酒在亚洲比其他所有白葡萄酒都更有宾至如归的感觉。

中餐根据地区不同而有许多变化,可以大体分为华北烹饪(上海和北京)以及华南烹饪(广东,四川,等等)。

华北

上海菜会用到很多油、糖、酱油、姜、醋以及黄酒。通常搭配甜面酱食用的烤鸭是最知名的北京传统菜。这些菜肴要求用酒体丰满而且口感丰富的葡萄酒与之搭配。建议搭配的葡萄酒:灰皮诺,琼瑶浆,或者用晚收葡萄酿造的葡萄酒

华南

广东菜是在全世界最受欢迎的菜系之一,它以其精致以及可口而且平衡的味道为特点。建议搭配的葡萄酒:搭配鱼可以用白皮诺、雷司令、灰皮诺,搭配禽肉和烤肉可以用琼瑶浆或者用晚收葡萄酿造的灰皮诺。川菜因为受到印度的影响所以很辣。大部分菜肴,包括素菜在内,都会用到一种以醋、蒜、姜、洋葱、豆瓣辣酱为基础制作的调味汁。因此它们需要用一款浓郁而且辛辣的葡萄酒搭配。建议搭配的葡萄酒:灰品诺和琼瑶浆。