法国顶级的牛羊肉

Published on 2014年 七月 02日
法国顶级的牛羊肉

法国南部-比利牛斯大区拥有15个不同品类的高品质鲜肉,它是高品质肉类的代名词。它们包括阿韦龙省产的未断奶的羔羊,加斯科牛肉和凯尔西农场饲养的羔羊......这些高质的鲜肉一贯不辜负自己的承诺,因为农民保证了为牛羊提供天然的饲料和尊重动物福利,产品具有可追溯性,饲养人具有专业知识,并且他们忠于自己的传统。

Quercy Farm-reared 羊肉

如果你在乡下Figeac或者Rocamadour旅游,你会看到当地的羊,在它们眼睛周围有一圈黑,看起来像是戴了个眼镜。在Causses du Quercy Regional Nature Park自然公园中,你会看到母羊在温馨地为喂养着小羊。Quercy Farm-reared 提供美味有细腻口感的肉,给有鉴赏能力的挑剔顾客们。

Allaiton d‘Aveyron suckling 羊肉

这是Lacaune的品种,生下的Allaiton D'阿韦龙羔羊的母羊。这个优良的生物还提供了用于制作羊乳干酪乳。该羊肉属于高端肉类,它有粉丝俱乐部,包括约三万法国厨师。

Sélection des Bergers’ 羊肉

在我们来到了比利牛斯山脉和丘陵地带,自古以来,田园农业一直是一种艺术。因为牧羊人的智慧和饲养者的技术,在这个非凡的自然环境中,才拥有了Sélection des Bergers’ lamb羊肉。在中央比利牛斯山,一共散养着五个品种(the Tarasconnaise, Barégeoise, Lourdaise, Aure et Campan和Castillonaise breeds)。这些肉因为有着特别的纹理,柔软的口感,和新鲜的颜色而闻名。

Aubrac Farm-reared 牛肉

AubracFarm-reared Beef的牛肉也是被各界牛肉品鉴师所称道的。它们生长在盛开着上千种鲜花的德奥布拉克牧场上。Michel Bras是Midi-Pyrénées地区最好的厨师,他道:“在我们的牧场上,动物都会有个黑圈在他们的眼睛周围。这种牛肉的味道敲打着我们童年的记忆,它看起来不错,闻起来很香,吃起来很美。”

Gascon 牛肉

浅灰色的牛皮和黑色的眼睛,强壮的外形还有坚实健壮的蹄子,Gascon beef牛自由地在比利牛斯山脉的夏季牧场行走,他们喜欢成群地爬到高海拔地区。近百年来,这种牛得到了当地农民的精心培育,得到了大自然不间断的滋养,德天独厚的环境给与了Gascon beef特别的肉质。