波尔多甜白葡萄酒与中国厨艺相结合

Published on 2014年 七月 25日
波尔多甜白葡萄酒与中国厨艺相结合 Bordeaux fr

波尔多甜白葡萄酒是波尔多南部加龙河沿岸出产的11款葡萄酒: 苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、圣克鲁瓦蒙-柏艾瑞(Sainte-Croix-du-Mont)、卢皮雅克 (Loupiac)、 凯迪拉克(Cadillac)、波尔多首区(Premières Côtes de Bordeaux)、优级格拉夫(Graves Supérieures)、波尔多圣马凯尔丘(Côtes de Bordeaux Saint-Macaire)、 塞龙(Cérons)、优级波尔多(Bordeaux Supérieur)和圣福伊波尔多 (Sainte-Foy Bordeaux)...... 波尔多甜白佳酿可以单独饮用,但也可以激发蒙特勒菜肴的味道, 使其更具特色。如果说某些搭配是约定俗成的 (甜品、羊乳干酪 、肥鹅肝...),其他的还有待发现,并体会所带来的惊喜! 在8° 和10°c间适合作为开胃酒饮用,可以完美搭配酸味、果香、辣味和异国风味菜肴、 奶酪、 咸甜馅饼、冰霜或水果沙拉,也可以搭配鱼、禽类和白肉...... 在酒窖里,这些酒可以保存很多年,味道随着时间的推移更为丰富...

在去年11月5日的媒体午宴时 ; 有30名记者、葡萄酒博主、侍酒师和葡萄酒作家出席 ; 皇家花园的大厨HO Sing-Wai在准备中式午餐的时候得以展示其过人的天赋 : 黑松露炒龙虾配2012年卡迪拉克堡的甜白。

中国厨艺与波尔多甜白葡萄酒的完美结合,无疑是当天出席活动的记者的难忘经历。

如下我们邀请您来仔细学习HO Sing-Wai大厨烹制的黑松露炒龙虾菜谱 :

6人食材  :
两只龙虾 
豆芽
3个鸡蛋
黑松露酱
红洋葱和法香
松露油
盐、糖、 鸡精、玉米淀粉

准备:
去除龙虾壳并彻底冲洗
用盐、鸡精和玉米淀粉腌制
把豆芽焯熟
备用
将鸡蛋打匀
用平底锅炒龙虾
加入豆芽、鸡蛋、黑松露酱、松露油和红洋葱
撒上法香
上桌

更多菜谱: http://cn.sweetbordeaux.com/

 

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