勃艮第黑皮诺遇上北京烤鸭

Published on 2014年 八月 06日
  • © Alain Doire Bourgogne Tourisme

勃艮第黑皮诺遇上北京烤鸭 Beaune fr

法国人吃西餐时很讲究葡萄酒与肉的搭配。其实只要选对了,很多中餐也能与葡萄酒演绎出一段完美的姻缘。通常我们会根据酒的口感来选择不同地域的菜系,对于法国葡萄酒,当然首推黑皮诺(Pinot noir)。 比如当一款2011年的Chanson Bourgogne Pinot noir 遇上北京烤鸭(Canard laqué de Beijing) 后,会是怎样一段美妙恋情呢?

烤鸭的酥皮入口即化,肉质外焦里嫩,通常蘸甜面酱、蒜泥或白糖,再配上荷叶饼等清新小料。而这款具有勃艮第本土风情的葡萄酒,除了具有李子、莓子等芳香气味之外还伴有一丝淡淡的泥土的清香。其柔和的单宁不仅能化解肉中的油腻,果香还能催发出肉中的香味,肥而不腻,口感高雅清新,如丝绸滑过柔嫩肌肤一般。因此用此款葡萄酒搭配具有同样风土滋养出的烤鸭真是再合适不过。