美酒与佳肴的搭配

Published on 2014年 八月 06日
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美酒与佳肴的搭配 Corse fr

用韦尔芒蒂诺葡萄(Vermentinu)酿造的白葡萄酒,例如:科西嘉角丘科西嘉法定产区葡萄酒(AOC Corse Coteaux du Cap Corse),它们将与寿司和生鱼片绝妙搭配,一款“安东尼.阿雷纳葡萄园的科西嘉角麝香葡萄酒”( "Muscat du Cap Corse du Domaine Antoine Arena" )以及一款“让蒂勒葡萄园,帕特里莫尼奥白葡萄酒”( "Domaine Gentile, Patrimonio blanc")会和广式点心搭配绝佳。

一款结构平衡的红葡萄酒,例如:“萨尔泰讷科西嘉法定产区葡萄酒”("l'AOC Corse Sartène"),会在搭配烤鸭时散放出所有香气。通常而言,用韦尔芒蒂诺葡萄酿造的白葡萄酒会在几年之后具有一些毋庸置疑可以刺激感官的优点。因此,这些葡萄酒的果酸味及年轻时的香气,例如:花香(山楂花)、干果香气(杏仁)以及异域水果的香气会让位给美好的矿物质味道(火石,等等)。它们会在18至24个月时达到最佳状态。

搭配贝类:一款略酸、芳香、柔和而且粘稠的干白葡萄酒,例如:韦基奥港科西嘉法定产区葡萄酒(AOC Corse Porto-Vecchio),或者一款清淡而且具有果香的浅淡红类型的干型桃红葡萄酒,例如:卡尔维科西嘉法定产区葡萄酒(AOC Corse Calvi)。

搭配虾蟹::一款柔和、粘稠、浓郁、结构平衡的白葡萄酒(4至5年的名酒),例如:帕特里莫尼奥法定产区葡萄酒(AOC Patrimonio)。

搭配用铁架烘烤的鱼:一款具有良好酸度而且略酸的干型葡萄酒,例如:科西嘉角丘科西嘉法定产区葡萄酒(AOC Corse Coteaux du Cap Corse)。

搭配用烤箱烘烤的鱼:一款柔和、较为粘稠、浓郁并且入口感觉结构平衡的红葡萄酒,例如:萨尔泰讷科西嘉法定产区葡萄酒(AOC Corse Sartène)。