北京康莱德酒店行政总厨雅尼克∙尔萨姆先生

Published on 2015年 三月 06日
  • 澳洲之夜

    澳洲之夜

    © Conrad Beijing

北京康莱德酒店行政总厨雅尼克∙尔萨姆先生 beijing cn

北京康莱德酒店行政总厨雅尼克∙尔萨姆

北京康莱德酒店行政总厨雅尼克∙尔萨姆 (Yannick Ehrsam)

年轻有为的雅尼克∙尔萨姆带着他15年的丰富厨师经验出任北京康莱德酒店行政总厨;在这之前,他曾在澳门十六浦索菲特酒店担任行政总厨,他被任命负责监管全部厨房的运营工作、宴会菜单设计、食品质量检查、以及筹备建立法式高级餐厅Privé和中式休闲餐厅。

雅尼克曾在许多法国顶级餐厅工作学习过,例如:L’Atelier De Joël Robuchon、La Ferme de Mon Père、以及Le Bateau Ivre。通过不断的积累经验磨练厨艺,雅尼克终于学成并找到属于他自己的烹饪之道。再出任澳门十六浦索菲特酒店行政总厨之前,雅尼克就已在屡获殊荣的法国餐厅Le Pré Lenôtre 初露锋芒,担任总厨师长的职务。

雅尼克先生毕业于法国著名的烹饪学校J.Storck in Guebwiller,拥有CAP-BEP国家专业烹饪证书、专业烹饪学士学位以及高级烹饪技术职业资格证书;他也是中国大陆唯一一位法国烹饪大师协会(MaÎtres Cuisiniers de France)的会员,这是许多主厨们都渴望被授予的头衔。法国烹饪大师协会(MaÎtres Cuisiniers de France)成立于1951年,是一个致力于推广“顶级质量”美食的烹饪协会,堪比用于葡萄酒品鉴的红色标签以及AOC(Appellations d’Origine Contrôlée),又或是IGP、AOP、STG等代表欧洲食品质量的标志。