极九餐厅成都连卡佛店大厨Johnny Yang

Published on 2015年 三月 18日
极九餐厅成都连卡佛店大厨Johnny Yang chengdu cn

Johnny YANG

极九餐厅成都连卡佛店大厨Johnny Yang

每一个不可磨灭的深深脚印都记录着成长,每一个脚步都镌录着过往的种种情感与追求。

他-------曾任职过多家五星级餐厅的西餐厅及特色地中海餐厅。严谨的态度----来自于瑞吉红塔大酒店Danieli‘s意大利餐厅经历,开拓的精神----来自于北京榆舍The Kitechen Salvatory Cuomo的历练, 团队的协作精神----来源有新天哈瓦那 AQUA水餐厅的自我成长,勇于创新及追求卓越的无国界料理的远大抱负----源自于极食餐厅g+ The Urban Harvest的核心理念:健康,时尚,生活方式的极致美食体验。此次他代表成都极九餐厅推出Good France的菜单很好的诠释了极食及极九餐厅的理念Healthy, Trendy and lifestyle experience. 

他带来的菜单:

Cold
starter

Foie gra cognac and truffle green apple jam

法式鹅肝配白兰地和松露味青苹果酱

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Hot starter

Sous vide organic egg with truffle mashed potato

低温料理有机鸡蛋佐松露土豆

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Wine

Moët & Chandon champagne

Fish or crustacean

Pan-fired Scallops With “guyuelongshang” Rice Wine Sauce

香煎扇贝搭配古越龙山黄酒汁 

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Wine

Cuvee Louis Turcan White 

Meat or poultry

Sous vide pigeon breast with foie gras and banana mouse

低温料理鸽胸佐以露杰鹅肝和香蕉慕斯 

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Wine

Cuvee Louis Turcan Red

Cheese

Fresh goat’s cheese with cranberry and pistachio

新鲜山羊奶酪佐以蔓越莓和开心果

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Wine

 "Bulles" Touraine Sparkling 

Dessert

Chocolate mouse with wheat grass sorbet

巧克力慕斯佐以小草汁冰霜 

Price : 1288 RMB/person

极九餐厅成都连卡佛店

地址:成都 锦江区 红星路三段一号IFS国际金融中心3楼连卡佛L302A

电话: 028-69913801