极食餐厅上海K11店主厨Peter Wei

Published on 2015年 三月 19日
极食餐厅上海K11店主厨Peter Wei shanghai cn

Peter WEI

极食餐厅上海K11店主厨Peter Wei

K11 店的主厨Peter,从极食K11开业以来每天都高度关注客人的用餐体验,他带领的K11 团队每天都精神饱满,热情洋溢的迎接着每一位到店消费的客户。

他带领的团队注重每一个体验小细节,小到一杯水,只要国内年长的客户到店,一定会为其呈上温度恰到好处的温水,国外的客户到店,则会获得的是冰凉爽口的冰水。从对于菜品出品及美味的精致要求到对新鲜食材的极致追求及服务员的标准服务流程,无不高度重视。

拥有高级厨师+  营养师的他很好的诠释了极食的核心健康理念。

5年以上海外工作经验

+五星级酒店3以上的工作经验以及管理的新理念; 流利的英语,粤语口语,优秀的团队管理技能及对于港式粤菜的精通和西餐的独到见解很好的驾驭了极食的特色菜品新鲜菌菇及芽苗菜,并将+
The Urban Harvest的核心理念:健康,时尚,生活方式的极致美食体验进行到底。

他带来的菜单:

Cold starter

Caviar and fruit gel on the toast

鱼子酱搭配水果冻和土司 

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Hot starter

Sous vide organic egg with truffle mashed potato

低温料理有机鸡蛋佐松露味土豆泥

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Wine

Domaine De Tholomies Chardonnay

Fish or crustacean

Pan-fired Scallops With “guyuelongshang” Rice Wine Sauce

香煎扇贝搭配古越龙山黄酒汁 

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Wine

Chateau Turcan White

Meat or poultry

Sous vide veal tenderlion and Foie gra with sweet pear gels

低温料理小牛里脊和鹅肝佐以甜梨啫喱

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Wine

Cuvee Louis Turcan Red 

Cheese

Blue cheese with soda biscuit and truffle honey

蓝波芝士佐以苏打饼干和松露蜂蜜

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Wine

Domaien de Cauhape, Ballet d” Octobre

 Dessert

Chocolate mouse with wheat grass sorbet

巧克力慕斯佐以小草汁冰霜

Price :888 RMB/person

极食餐厅上海K11购物艺术中心店

地址: 卢湾区 淮海中路300号K11购物艺术中心3楼303号铺(近黄陂南路) 

电话: 021-63128807 021-63128809