米其林三星主厨季萨瓦移师巴黎铸币厂

Published on 2015年 七月 15日
  • Façade de la Monnaie de Paris

    Façade de la Monnaie de Paris

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

  • Guy Savoy sur le grand escalier d'honneur de la Monnaie de Paris

    Guy Savoy sur le grand escalier d'honneur de la Monnaie de Paris

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

  • Le salon Scènes de Paris

    Le salon Scènes de Paris

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

  • Couteau design par Bruno Moretti

    Couteau design par Bruno Moretti

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

  • La phrase de Guy Savoy, écrite en néons rouges à l’entrée du restaurant

    La phrase de Guy Savoy, écrite en néons rouges à l’entrée du restaurant

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

米其林三星主厨季萨瓦移师巴黎铸币厂 11 Quai de Conti 75006 Paris fr

5月19日,三星主厨季萨瓦(Guy Savoy)将位于巴黎17区的餐厅迁至首都巴黎最美建筑物之一的巴黎铸币厂(La Monnaie de Paris)。

 巴黎铸币厂,建于864年,是法国最早的机构之一,也是全球最古老的企业,现在为巴黎钱币博物馆。为了让大众欣赏铸币厂的建筑工艺,自2011年起铸币厂进行一系列整修工程。

季萨瓦之所以选择进驻铸币厂是因为铸币工艺,如同博大精深的饮食文化,都是传统技能与智慧的传承。希望藉由这个举动与铸币厂共同传达这些价值,进而促进传统技能与智慧的永续发展,了解文化遗产的价值,并达到教育和追求卓越的目的。


魔幻般的巴黎景观

餐厅设在铸币厂二楼,由建筑师Jean-Michel Wilmotte精心翻修完成,可提供60位客人品尝顶级的法式厨艺: 著名的黑松露朝鲜蓟汤或轻香料烤狼鲈佐喇叭菌菇。

建筑物宏伟的中央楼梯将客人带往餐厅入口,入口处迎接客人的红色霓虹提字正是主厨著名的体悟:烹饪是将承载著历史的物产瞬间转化为欢愉的艺术。« la cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire »。


罗浮宫(Louvre)、法国学院(Institut de France)、新桥(Pont-Neuf)以及艺术桥(Pont des Arts):宴会沙龙裡的11扇灰色调的大窗,呈现简朴洁淨的风格,巧妙地将巴黎的历史地景框成牆上的画。


餐厅的调性,主厨季萨瓦则延续旧餐厅的波西米亚与人文热情风格。


2016年底的简餐厅

季萨瓦已彻底被巴黎铸币厂所征服。2016年底,他将在铸币厂裡供行人通行的其中一座院园子裡再增设一家简餐厅。

餐厅地址

Restaurant Guy Savoy
Monnaie de Paris
11 Quai de Conti
75006 Paris

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