波爾多（Bordeaux）是法國最大的葡萄酒法定產區（AOC），這來頭說得簡單，但該從何入門呢？ 如何辨識、瞭解？它的特點是什麼？
只要花5分鐘的時間，您就可以瞭解波爾多葡萄園區的一切......
河流造就了獨特的葡萄園地。
波爾多葡萄園臨近大西洋，分佈于吉倫特河（Gironde）左右兩岸，明顯受到水的影響：它不僅調節著區域氣候，也孕育出各種年份的佳釀。
然而，波爾多卓越的葡萄美酒也歸功於當地地質多樣的獨特土壤。在此，原產地控制法令許可生產的13種葡萄品種如魚得水，因為，在波爾多，我們只釀造混合不同葡萄品種的酒，每種葡萄各自為酒帶來不同特質，使其達到完美的平衡，並確保長久的保存壽命。
波爾多葡萄園區的紅酒人生。
波爾多葡萄酒生產以紅酒為主，佔了超過90%的產量。位居葡萄品種榜首的梅洛（Merlot）口感極其溫潤柔順，堪稱河右岸產區（波美侯Pomerol、聖埃米利永Saint-Émilion）的國王。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則替河左岸產區（梅多克Médoc，格拉芙Graves）帶來力道和強度。 此外，品麗珠（Cabernet Franc）也以獨特色調和濃郁香氣而居重要席位。
白酒品種也值得認識一番。
索泰爾納地區（Sauternes）生產的賽美蓉（Sémillon）品種得益於葡萄孢菌所致的「貴腐」魔力加持，由此製出一流的甜葡萄酒。而位於多爾多涅河（Dordogne）和加龍河（Garonne）之間的兩海間產區（Entre-Deux-Mers）則是清爽且極具個性的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄的溫床。在佩薩克-雷奧良產區（Pessac-Léognan），上述兩種葡萄品種同置於橡木桶中釀製，為人們提供了頂級的陳釀白酒。
克萊雷（Clairet）淡紅葡萄酒是一款當地瑰寶。
克萊雷（Clairet）是一種歷史悠久的獨特葡萄酒，源自特殊的釀製方法。它主要採用熟透的梅洛（Merlot）葡萄製作，浸漬時間很短，以獲得較淺淡的顏色（介於紅酒和桃紅葡萄酒之間）以及清爽的口感。
波爾多不只生產頂級葡萄酒。
侯伯王（Haut-Brion）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）、木桐（Mouton-Rothschild）、柏圖斯（Pétrus）、滴金（Yquem）等酒莊所製造的葡萄酒雖然僅佔波爾多總產量的5%，卻為人津津樂道。絶大部分的波爾多葡萄酒莊都開放給大眾參觀。
波爾多葡萄園擁抱嶄新設計。
近幾年來，各葡萄酒莊紛紛大膽打破成規，試圖在競爭中脫穎而出，並極力發展葡萄酒觀光。一些著名的建築師為它們設計了風格前衛的酒窖，完美融入環境景觀中，同時受到熱愛葡萄酒與文化的人士青睞。
不可錯過的葡萄酒文化館（Cité du Vin）。
波爾多葡萄酒文化館（Cité du Vin）憑藉大膽的建築風格、多樣的活動內容、充滿趣味的場景設計以及開放的精神，創造出令人驚喜的體驗之旅。它不僅是新一代的博物館，也是一個真正的生活場所，任人在其中自由自在地探索世界各地的葡萄酒文化。
著名的可麗露（Cannelé）糕點從橡木桶誕生。
這個口感柔軟、外裹金色裙裝的小糕點與葡萄酒的釀製息息相關。在一個被稱為「澄清」（collage）的釀酒階段，人們將蛋清放入橡木桶中以去除雜質，進而獲得珍貴的醇酒。剩下的蛋黃於是被利用來做成可麗露糕點！
波爾多葡萄酒區因具有多樣的文化形態而充滿魅力。無論是承載歷史的宏偉酒莊、精心設計的現代酒窖，還是一些「小酒農」，都十分樂於與人分享他們對葡萄酒的熱情。
深入探索…...
- 在哪裡學習品酒：波爾多葡萄酒學院（École des vins de Bordeaux）。
- 去哪家店尋找與葡萄酒相關的漂亮禮物：波爾多葡萄酒文化館（Cité du Vin）的精品店。
- 一定要參觀的迷人村莊：聖埃米利永（Saint-Émilion）。
- 值得一讀的書：《Élixirs, premiers grands crus classés 1855》（神奇美酒，1855年的頂級葡萄酒），簡·安森（Jane Anson），La Martinière出版。