莎拉小鎮的松露節&肥肝及松露烹飪學會

自 2014年 一月 18日 至 2014年 一月 19日
  • © Mathieu Anglada - OT Sarlat Périgord Noir

  • © Mathieu Anglada - OT Sarlat Périgord Noir

  • © Mathieu Anglada - OT Sarlat Périgord Noir

  • © Mathieu Anglada - OT Sarlat Périgord Noir

莎拉小鎮的松露節&肥肝及松露烹飪學會 Place de la Liberté 24200 Sarlat fr

莎拉(Sarlat)美味歷史 

佩里戈爾地區(Périgord)黑松露為佩里戈爾美食,而莎拉就在佩里戈爾地區:可說是一瑰寶。在莎拉,人們非常推崇黑松露,以至於每年都會在1月中舉辦松露節慶祝松露季。因為這種黑鑽石是在12月至2月期間採集。

整個週末,黑色佩里戈爾地區及莎拉小鎮松露種植者聯盟(Groupement des Producteurs de Truffes du Périgord Noir et de la ville de Sarlat) 推出許多以這種指標性菌菇為主的活動。

為了讓人們能夠瞭解松露的各種微妙之處,也向一般大眾開放許多課程,例如:松露辨別及松露香氣的課程,或是如何選購一枚松露。

在這個週末舉辦的一個大型松露市集展示眾多新鮮松露以及以松露為基礎食材製作的產品以及一些衍生品(書籍,松露寄生樹,等等)。

在佩魯廣場(Place du Peyrou,大教堂前的廣場)搭建的松露園地上,每天會有兩次尋找松露的示範活動,由經過訓練的小狗來尋找。

然而,人們怎能來松露節卻不品嘗松露?因此,莎拉小鎮的主廚們也販售松露小吃(«Croustous» aux truffes),可以想見!

烹飪愛好者可以參加一些烹飪培訓,每班8人,由一位知名主廚授課,學習烹製一些以松露為基本食材小菜!

烹飪學會及讓.露傑杯比賽(Trophée Jean
Rougié)
 

當地以松露節為主創辦了一個肥肝及松露烹飪學會(Académie Culinaire du Foie gras et de la Truffe)。它讓法國烹飪界的年輕才子得以表現才華,同時還能推廣肥肝和松露這兩樣指標性的法國美食來保護法國美食遺產。

全法國將有8位烹飪專業的高職生及攻讀高級技師文憑(BTS)的大專生角逐露傑杯比賽(Trophée Jean Rougié)。比賽負責人是法國最佳職人——波城露傑肥肝學院(l’Ecole du Foie Gras Rougié de Pau)的培訓總監Jean-Luc Danjou,評委會由11位米其林星級主廚組成:Yannick Delpech, Vincent Lucas,Vincent Arnould,Maxime Lebrun,François Adamski,Fabrice Desvignes,Fabrice Prochasson,Marie Rougié,Serge Vieira,Cyril Haberland以及評委會主席Frédéric Anton

該學會還推出由知名星級主廚,以肥肝和松露為主的烹飪示範

聯繫方式 

黑佩里戈爾地區莎拉旅遊局(Office de Tourisme Sarlat Périgord Noir)

3, rue Tourny - BP 114

24203 Sarlat Cedex

Tél.: 33 (0) 5 53 31 45 45 - Fax : 33 (0) 5 53 59 19 44

 

Related videos

 
 

Sponsored videos