里昂(Lyon)特色餐館

  • Bouchon chez Abel

    Bouchon chez Abel

    © Marie Perrin / OT Lyon

  • Quenelle selon Joseph Viloa

    Quenelle selon Joseph Viloa

    © Julien Bouvier / OT Lyon

  • Vieux Lyon (69) - Terrasses de restaurant

    Vieux Lyon (69) - Terrasses de restaurant

    © P. Blanc / Rhône-Alpes tourisme

  • © Fred Durantet / OT Lyon

  • Vieux Lyon (69) - Restaurant "Le Petit Glouton"

    Vieux Lyon (69) - Restaurant "Le Petit Glouton"

    © Cesar Lucas Abreu

里昂(Lyon)特色餐館 Lyon fr

里昂特色餐館(Bouchons Lyonnais)這種與法國傳統烹飪相匹配的生活藝術確保您品嘗到地道的里昂風味菜肴。特色餐館之于里昂一如特色小酒館之於比利時!方格桌布、相距很近的餐桌、銅鍋、古老的招貼畫,等等,這些都賦予里昂特色餐館以如此地道和親切的氣氛。這裡的關鍵字是熱情友好!里昂特色餐館還意味著豐盛的菜量、家常的菜肴以及鄉土產品,這些產品通常來自里昂菜市場(Halles de Lyon)或者科爾巴全國性市場(Marché d’Intérêt
National de Corbas
)


里昂特色餐館,法國的烹飪傳統 

憑藉美食(gastronomie)聞名世界的里昂(Lyon)提供豐盛而且精緻的菜肴。這座美食之城以擁有眾多米其林星級主廚為傲。正是在里昂特色餐館,人們才可以品嘗到製作方式簡單的美味鄉土菜肴

里昂的這些標誌性餐館繼承自里昂的大媽們(Mères Lyonnaises)。18世紀,出身低微的廚娘們在為里昂的中產家庭工作之後自己出資開設餐館。受到中產家庭食譜影響的簡單家常菜造就了里昂美食的聲譽。如今,這份手藝(savoir-faire)以及這種齊心協力的氛圍在里昂特色餐館得到傳承。

 

一家傳統的里昂特色餐館的功能表上會出現如下菜肴:里昂豬肉食品,長丸子,名為cervelle de canut的白乳酪(特色乳酪)、紅酒調味汁荷包蛋、撒上麵包粉之後油煎的扒牛肚(Tablier de Sapeur)。佐餐的是灌裝在里昂特色酒瓶 (pot lyonnais )內的不容錯過的博若萊葡萄酒(Beaujolais)或者羅納河谷葡萄酒(Côtes du Rhône)。您可以在開胃酒時間選擇communard(以紅葡萄酒為基礎調製的基爾酒)和里昂豬油渣(帶有肉皮的小塊烤豬肉),以便引起您的食欲!甜品方面,里昂特色餐館提供家常甜點,例如:蘋果塔、奶油蛋白甜品、糖衣杏仁塔,等等。令人大飽口福!

 

里昂特色餐館,品嘗和烹飪的機會 

里昂這座“世界美食之都”(« Capitale Mondiale de la
gastronomie »
)邀您親自製作堪與里昂特色餐館媲美的美味小菜。一些著名的法國烹飪學校都開在里昂(Lyon)。您可以學習主廚的手法、烹飪秘密和訣竅,並且學習如何漂亮地擺盤(dresser de belles assiettes)。漂亮的擺盤足以讓您的賓客眼前一亮!

 

您在里昂可以參加各種烹飪課(cours de cuisine)。從法國最優秀的果醬廠到里昂的著名豬肉食品廠,它們開設的烹飪課定會讓您帶著新的菜譜記憶回家。

 

著名的保羅.博古斯學校(Institut Paul Bocuse)還邀您參加“探索發現”學習班,您可以參加小班學習,在熱情而且友好的氛圍中學習主廚的手藝。烹飪課、侍酒師課、甜點課、乳酪學習班,任由您選擇!

 

前往里昂還意味著有機會品嘗到優質產品。這座美食之城坐落在法國最大的葡萄園區——羅納河谷葡萄園區(Côtes du Rhône)和博若萊葡萄園區(Beaujolais)附近。您可以在周邊的美麗葡萄園內體驗一次葡萄酒遠足活動(randonnée œnologique)。您還可以借此機會見到各個角落的酒農。他們將高興地帶您參觀他們的酒窖。

 

推薦幾家里昂特色餐館 

您可以在市中心找到Le Comptoir Abel這家堪稱里昂最古老之一的小餐館(bistrots)。它古色古香的裝潢堪稱見證:絢麗多彩的細木護壁板、法式天花板,等等。白斑狗魚丸、羊肚菌雞、鼇蝦沙拉都繼承自先輩的手藝。這是里昂不容錯過的一家餐館!

 

三家Daniel et Denise餐廳是法國最佳職人約瑟夫.維奧拉(Joseph Viola)主廚開設的里昂特色餐館。這三家餐廳提供的菜肴都以里昂產品和鄉土特色為主,餐廳的氛圍熱情而且友好。肥鴨肝和牛犢胸腺餡包以及南蒂阿調味汁(sauce Nantua)白斑狗魚丸是這家餐廳務必品嘗的菜肴!

 

若想體驗雅致和奢華,可以前往La Mère Brazier餐廳!這家米其林星級餐廳曾經是第一位獲得米其林三星的女性——一位里昂大媽開設的餐廳。餐廳的主廚在2004年當選法國最佳職人,他保證您依然能夠品嘗到這位傑出廚娘的菜肴,同時添加些許現代特色。

 

在里昂老城(Vieux-Lyon)一個被評為聯合國教科文組織世界遺產(patrimoine mondial de L’UNESCO)的街區,請您在一家里昂特色餐館用餐。里昂人在放鬆而且“不拘客套”的氛圍中接待您。名人們和忠實顧客用自己的肖像畫裝飾這家特色餐館。祖母擅長的紅酒調味汁荷包蛋、熱香腸、糖衣杏仁塔,等等,這些菜肴將讓所有美食愛好者大快朵頤。

 

為了幫助您挑選並且確保您在這些特色餐館感受獨一無二的體驗,里昂創建了“里昂特色餐館”(Bouchons Lyonnais)標誌作為品質和手藝(savoir-faire)的保證。

 

 

 

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