法國海外領土特色菜

  • Langouste grillée

    © Olivier Strewe

    Langouste grillée

    © Olivier Strewe

  • Buffet traditionnel dans une pension de Bora Bora

    © Jalil Sekkaki

    Buffet traditionnel dans une pension de Bora Bora

    © Jalil Sekkaki

  • Rhum de la Guadeloupe

    © Accor - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

    Rhum de la Guadeloupe

    © Accor - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

法國海外領土特色菜 fr

混合風格的烹飪

法國美食的聲譽不局限於本土菜。甜、咸、色彩豐富、香氣十足,法國的海外領土菜堪稱各種文化的融合並且邀請您的味蕾體驗異域風情。下面就讓我們環顧幾道值得品嘗的特色菜。

 

新赫里多尼亞的亞洲影響

人們在新赫里多尼亞(Nouvelle-Calédonie)的烹飪中能夠發現法國本土特色,但是這裡也有許多菜受到亞洲影響,尤其是在諾美亞(Nouméa)。卡納克人的傳統菜bougna把肉或魚混合椰奶、山藥芋頭甘薯食用。這道菜是將以上食材包裹在香蕉葉中並且在卡納克火爐中的熱石塊上烤制數小時而做成。

 

法屬波利尼西亞的生魚

在法屬波利尼西亞(Polynésie Française)的各個島嶼,大溪地式的生魚最值得稱讚!新鮮捕撈的金槍魚、魴鮒、鰹魚切塊並且用檸檬汁和椰奶調味,鹽漬數十分鐘之後即可新鮮食用。

 

香料:法屬圭亞那烹飪中的明星

在法屬圭亞那(Guyane)無法避開那些為菜肴提味的香料,例如:肉豆蔻、薑、桂皮、胡椒、辣椒。當您抵達法屬圭亞那時,請您品嘗星實櫚果濃湯(bouillon d’awara),這道“國菜”堪稱對遊客的歡迎標誌,人們尤其在復活節和聖靈降臨節品嘗。它是用星實櫚的果實搭配雞肉和熏魚製作的一道燉菜。

 

留尼汪島:波旁香草之島

留尼汪島(île de La Réunion)有來自世界各地的香料,例如:薑黃、小豆蔻、薑、四味香料。波旁香草vanille de Bourbon ,留尼汪島的昔日名字是“波旁島”)出自一種傳統工藝。它被稱為波旁香草是為了與印度洋地區的各種香草區分,主要用於甜點製作,同時也在部分菜肴中使用,例如:著名的香草鴨,另外還用在潘趣酒朗姆酒、咖啡中。

 

當代的加勒比菜

加勒比菜浸潤加勒比、歐洲、印度、非洲以及東方傳統,充分利用本地食材,例如:瓜德羅普人酷愛的魚!您在瓜德羅普(Guadeloupe)和馬提尼克(Martinique)將品嘗到克裡奧爾特色菜,其中包括:豬血香腸,炸魚丸,蜘蛛螺餡包、鱈魚餡包、龍蝦餡包,另外還有在安的列斯群島(Antilles)種植的咖啡可哥。開胃酒時間,您可以品嘗一杯純朗姆酒或者將其調和在雞尾酒中飲用。這種用甘蔗製作的飲品堪稱法國加勒比海領土的名副其實的經典飲品。

 

若想體驗這些不同的海外領土文化,請您一定在售賣水果和蔬菜的熱鬧而且色彩豐富的市場轉轉,從而與當地生產者交流。