世界另一邊的"法國美食"

世界另一邊的"法國美食"

A l'image de leurs habitants, les 螿es d'outre-mer poss鋄ent un patrimoine gastronomique m彋iss? Aux saveurs venues de m彋ropole et d'ailleurs, s'ajoutent l'imagination des cuisini鋨es et l'utilisation des ressources locales, comme le poisson, les l嶲umes ou les 廧ices.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />Samoussas、acras de morue、bonbons-piment,在喝過Creole開胃酒後,就可以品嘗這幾種著名的島嶼美食了。Creole烹調風味融合了非洲、亞洲以及法國烹飪的特點。其中的samoussas是一種來源於印度,現為留尼旺島(La Reunion)的名菜。它是三角形,裏面塞滿肉餡(魚或奶酪)。

 

Accras是一種美味的煎餅,用蔬菜或鱈魚肉作餡。安的列斯群島(Antilles)的accras最為有名。在留尼旺島和安的列斯群島上,人們都把用朗姆酒(Rhum)調治的潘趣酒(Punch)當作開胃酒來飲用。在用過餐後,當地人通常還會喝上一杯混合朗姆酒以助消化。這種酒由於浸泡過水果或香料,因而香味撲鼻。在飲完開胃酒後,Creole大餐還會給您呈上著名的“棕櫚沙拉”。這種沙拉是用棕櫚樹幹中心的柔軟部分製成的。用一棵2米高的棕櫚樹製成的沙拉僅夠三個人享用,因而這道菜的高昂價格也就不足為奇了。

 

不可不嘗的菜肴在留尼汪島(Reunion),您不能不吃來源於印度的咖喱菜肴。當地的咖喱Ragout就是採用肉或魚燉制而成的,咖喱配著很多米飯和“穀物”以及小扁豆和煮得很爛的豌豆一齊被端上餐桌。這道菜的味道很濃,也比較辣。此外,在餐桌上經常可以見到的Rougail與Ragout的製作方法類似,也是採用香料、芥末、辣椒等調料,但加了番茄。其中,以加了紅腸的Rougail最為有名。

安的列斯群島的烹調口味以鹹和甜最受歡迎。其中比較受人們喜愛的一道菜為雞肉、椰汁以及燒豬肉配上鳳梨丁。在法屬波利尼西亞群島(Polynesie)上,以生魚片最為有名。製作生魚片的原料採用剛被釣上來的金槍魚、魴鯡魚、Bonite魚。這些魚被切片後,放入容器內醃制一段時間,就被端上餐桌,配著檸檬汁和椰汁供人們品嘗。

 

在所有這些島嶼上,烹飪風格均吸取了當地特產的美味,受到人們的喜愛。盡管Creole風味的烹調香料用得較多,也是混合了各種烹調風味的特點,但不可否認,它與法國本土的烹調有著很多共同之處。

 

聯繫電話:Office du tourisme de Guadeloupe, +33 (0) 1 46 04 00 88Office du tourisme de Martinique, +33 (0) 1 44 77 86 00Office du tourisme de Marie-Galante, + 33 (0) 590 97 56 51Office du tourisme de Saint-Martin, +33 (0) 5 90 87 57 21

Comite du tourisme de la Guyane, +33 (0) 1 42 94 15 16

GIE Nouvelle-Caledonie Tourisme Pointe-Sud, +33 (0) 1 42 73 24 14

GIE Tahiti tourisme, +33 (0) 1 55 42 64 34

Comite du tourisme de la Reunion, +33 (0) 1 40 75 02 79