美食之鄉

美食之鄉

從北海到大西洋海岸……
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從北方的敦刻爾克(Dunkerque)到巴斯克地區(pays Basque)的聖-讓-德-呂茨(Saint-Jean de Luz ),伴隨著延綿不斷的海岸線,各式小吃遠近飄香。魚和海鮮類有久負盛名的牡蠣加薯條(moules-frites),這種美味在加來海峽(Pas de Calais)地區倍受歡迎。萵苣沙拉(苦苣)、啤酒鮮湯、奶油糖餡餅,還有蜂窩餅更是令整個地區的特色美食豐富多彩。
庇卡底地區(Picardie)的細長小麵包(一種填餡的鹹味薄餅)包您吃得津津有味。
繼續往南,便來到諾曼第地區(Normandie),人們一邊暢飲蘋果酒, 一邊品嘗諸如卡芒貝爾奶酪(le camembert)、利瓦羅地區出產的奶酪(le livarot)和主教橋奶酪(le pont l’eveque)等世界聞名的各式奶酪……
在布列塔尼(Bretagne)地區,用蕎麥面製作的薄餅、香甜松脆的煎餅、種類繁多的蔬菜,以及豐富多樣的海鮮?品成?這片克爾特人的土地上舉世聞名的美食。 
沿著海岸線繼續前行,便來到了普瓦圖-夏朗德地區(Poitou-Charentes)。那裏的特色美味便是馬雷恩-奧萊龍(Marennes-Oleron)海灣的牡蠣,這當然是要配上一片塗抹鹹黃油的麵包片,外加一杯清爽的白葡萄酒來盡情品嘗了。經過了紀龍德地區(Gironde)和波爾多(Bordeaux)的葡萄產區,就來到了阿基坦地區(Aquitaine)。巴斯克地區的美味鋪滿盤碟:一塊燉雞肉(a la Basquaise,即用番茄、甜椒和巴約特火腿煮的雞),配上一片巴約特(Bayonne)火腿或巴斯克的黑櫻桃果醬蛋糕。
 
關於各地的菜肴和產品:
蘋果酒:www.info-cidre.com 卡芒貝爾奶酪 Le camembert : www.camembert-aoc.org 利瓦羅地區出產的奶酪 Le livarot : www.livarot-aoc.org 普瓦圖-夏朗德地區(Poitou-Charentes)產品協會: www.confreries.com 巴約特(Bayonne)火腿 : www.jambon-de-bayonne.com 巴斯克蛋糕博物館: http://perso.wanadoo.fr/musee.gateaubasque/
美食創意和旅遊專案 
http://hc_jouan.club.fr/bonass/index.html 雷恩(Rennes)http://cuisinededamefrancoise.com/ (Vienne)www.lesdomainesdesophie.com 卡爾瓦多斯(Calvados)www.espondaburu.free.fr/cuisine.php 巴斯克地區(Pays Basque)
西南部地區……
 
比利牛斯山脈(Pyrenees) 包圍之中的西南部地區令享有盛名的美味菜肴不斷豐富。什錦沙鍋(一道用肉和白扁豆燉出的菜肴)便是其中無可辯駁的一道佳肴。至於各種燜肉凍、鴨裏脊和肥鵝肝,如同阿韋龍省(Aveyron)的aligot奶酪醬、圖盧茲(Toulouse)的堇菜甜食,或波爾多(Bordeaux)的焦糖肉桂蛋糕(一種鬆軟的美味蛋糕)這些餐後甜食一樣,都是餐桌上一年四季不可缺少的美味。該地區還擁有另一種值得驕傲的美味,那便是一種享譽世界的羊乳乾酪(roquefort)。
 
關於各地的菜肴和產品什錦沙鍋Le cassoulet : www.tarn-web.com/french/frrecipe19ndx.htm 肥鵝肝 Le foie gras : www.lefoiegras.fr 圖盧茲的堇菜 La Violette de Toulouse : www.regals.fr/violette.htm 波爾多的焦糖肉桂蛋糕Le canele de Bordeaux : www.canele-lemoine.com羊乳乾酪 Le roquefort : www.roquefort-societe.com
美食創意和旅遊專案www.coursdecuisine.net  圖盧茲(Toulouse)www.sources-caudalie.com & www.bordeauxlabel.com 波爾多(Bordeaux)www.cookery-in-dordogne.com/indexfr.html  多爾多涅(Dordogne)www.alacartecuisine.com