法國地區美食之旅

法國地區美食之旅

從阿爾卑斯山脈(Les Alpes)到地中海(la Méditerranée)的美食 ——巴黎(Paris)與巴黎大區(Ile de France)<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

走過這些地區,法國帶給您的是豐富多樣,且讓人大飽口福的各種美食。縱覽這些城市和地區的歷史、習俗或環境便可看出,它們都懂得如何將本地特色發揚光大,使之成為地方的顯著“標籤”和當地居民的驕傲。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

祝你在法國的旅途中擁有好胃口!

 

從阿爾卑斯山脈(Les Alpes)直到地中海(la Méditerranée)

 

走進阿爾卑斯山區,各種菜肴都離不開乳酪(艾曼達乳酪<emmental >、薩瓦省的賀伯羅頌乳酪<reblochon >……),諸如la tartiflette,肉丸和魚丸,薩瓦地區的乳酪火鍋,法式洋蔥湯或乳酪焗馬鈴薯等美味都是用乳酪製作而成的。

 

而在里昂(Lyon)的“小酒店”(餐館),或沿蔚藍海岸(côte d’Azur)到地中海(la mer Méditerranée)一路走來,您將品嘗到的則是添加了多種香料的美味,例如尼斯沙拉,蒜泥蛋黃醬,尼斯燜菜(燜蔬菜),塔普納德(用橄欖製作的菜肴),普羅旺斯大蒜濃湯或同茴香酒齊名的馬賽名菜普羅旺斯魚湯。此外,還有塊菰和尼詠(Nyons)出產的橄欖油,在普羅旺斯和科西嘉島的很多菜肴當中搭配使用,另外還有山羊乳酪。美食愛好者們對阿普特鎮(Apt)的糖煮水果,蒙泰利馬(Montélimar)特產的牛軋糖,格爾諾伯勒(Grenoble)的核桃蛋糕,還有奶油蛋塔(tarte Tropézienne)也都情有獨鍾。

地方菜肴和風味產品的相關網站:艾曼達乳酪 L’emmental : www.emmental.fr薩瓦縣的賀伯羅頌乳酪 Le reblochon : www.reblochon.fr 茴香酒 Le Pastis : www.ricard-sa.com尼詠的橄欖 L’olive de Nyons : www.coop-du-nyonsais.fr 蒙泰利馬特產的牛軋糖 Le nougat de Montélimar : www.nougatsoubeyran.com Tropézienne 蛋塔 : www.tarte-tropezienne.com

美食主題旅遊專案相關網站:www.hotelmillion.com/french/cookingschool.aspwww.lamartine-marin.com/formation.htm (薩瓦地區 Savoie)http://avignon-et-provence.com/seminaires/meissonnier/ (嘉德地區 Gard)www.hotel-berard.com/cours_cuisine_2004.html (瓦爾地區 Var)www.cuisineprovencale.com/cooking_stages.htmlwww.cuisineprovence.com (亞爾 Arles)www.acp-aix.com (艾克斯 Aix-en-Provence)www.auberge-lafontaine.com ((沃克呂茲地區 Vaucluse)http://frenchcookingclasses.com/index.htm (德弘地區 Drôme)www.cuisinedechef.com/sommaire.htmlwww.institutpaulbocuse.com (里昂 Lyon)

巴黎(Paris)和巴黎大區(l'Ile de France)

 

在巴黎及其周邊地區,真正的本地特色相對較少。常見的有巴黎蘑菇和火腿(champignons et jambon de Paris),長棍麵包(la baguette),布裏乾酪(fromages de Brie),庫洛米耶的乾酪(Coulommiers),甚至還有巴黎-布列斯特泡芙圈(Paris-Brest)……然而,眾多的餐館和大廚們精湛的手藝,無疑使得這座法蘭西之都成為展現各地美食的視窗。

 

而在日常生活中,巴黎精神更多地融入了咖啡館、啤酒店和小酒館的氛圍當中,人們在那裏可以輕鬆地享用一盤海鮮菜肴,品嘗一份地道的醃酸菜,夾餡番茄,千層餅或奶油草莓。

美食之旅的相關網站:www.fmeunier.com (巴黎 Paris)www.atelier-gastronomique.com/home.html (巴黎 Paris)www.atelier-des-sens.com (巴黎 Paris)www.atelierdeschefs.com (巴黎 Paris) 附加資訊:原產地名稱監製產品 Produits d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) : www.inao.gouv.fr 地方特色 : www.recettes-et-terroirs.com/produits.html , www.france-gourmet.comwww.best-gourmet.com 土特產品 : www.iterroirs.com 多種多樣的優質產品和豐富多彩的食譜,使得法國隨處可見土特產品,成為帶給人們無窮味蕾樂趣的奇妙國度。通過參觀,您將發現,美食早已融入法國文化,盤碟間便能讓人大開眼界!

千載難逢的大好機會,讓你有理由在法國景色秀美,氣候怡人的地區放慢腳步,多做停留。