擁有上千種葡萄酒和奶酪的國家...

擁有上千種葡萄酒和奶酪的國家...

許多地區將當地的奶酪産品與地方特産葡萄酒相互利用起來。從而有了奶酪—葡萄酒式“速食”,也有些地方將這兩種美食搭配作爲正餐的第三道工序:兩種經典的法國美食!   <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

葡萄酒和奶酪的搭配是傳統美食的一個亮點,也是愛好美食們簡單又淳樸的快樂源泉。兩者的結合雖簡單,卻十分微妙,因爲重要的是要緩和兩種截然不同的口味。有時候,由於地區因素,兩者的搭配相得益彰!     因此,在波旁內(Bourbonnais)和貝裏(Berry) (位於盧瓦河畔,法國中心), 對塞爾白葡萄酒(Sancerre Blanc)的愛好者來說,配以夏維諾奶酪(Crottin de Chavignol) (AOC山羊奶酪) 是一種美妙的享受,反之亦然。 Crottin de Chavignol 夏維諾奶酪>>Vins de  Centre Loire 盧瓦河中心葡萄酒>>   同樣,汝拉山地(massif du Jura的情況也不同尋常:那裏地勢稍底的高原都用於放牧奶牛,生産乾酪;阿爾布瓦(Arbois)的山坡則都用於種植葡萄,生産不同顔色的葡萄酒(像甜燒酒一樣的白葡萄酒,白果汁葡萄酒,紅果汁葡萄酒……)。Les Routes du Comte 孔泰奶酪之路>>Les Vins du Jura 汝拉葡萄酒>>  羊群,葡萄園,薩夫瓦地區(Pays de Savoie也有別樣的風景,那兒的餐館裏也有奶酪和葡萄酒的美味。冒著泡沫的白葡萄酒,配有味道濃烈的山羊乾酪,如博福爾奶酪(Beaufort)或Abondance奶酪酪。Le fromage Beaufort 博福爾奶酪>>Les Vins de Savoie 薩夫瓦葡萄酒>>  勒布羅匈奶酪(Reblochon),阿爾卑斯的另一種鬆軟的奶酪,它的口感較接近於孚日的芒斯特奶酪(Munster),諾曼第的卡芒貝奶酪(Camembert)以及法國北部省的馬瑞裏斯奶酪(Maroilles)。這些奶酪都可以和波爾多、勃墾第淡紅葡萄酒以及阿爾薩斯白葡萄酒(雷斯令(Riesling))一起食用。 Le Reblochon 勒布羅匈奶酪>>Les Vins de Bourgogne 勃墾第葡萄酒>> 在羅納河畔的德龍丘陵地區,Picodon (德龍(Drôme)山羊乾酪口感細膩,可與産于羅納河畔的味道濃烈的蓋芝-愛慕它(Crozes-Hermitage)葡萄酒或其他岡納葡萄酒(Cornas)一起食用。.  Le Picodon 奶酪>>Les Vins du Rhône 羅納河葡萄酒>>

在地中海地區,Banon山羊奶酪産于上普羅旺斯(Haute-Provence)的福卡爾基耶(Forcalquier),那裏隨處可見到處是百里香和薰衣草。奶酪外頭包裹著一層栗米紙。在陽光明媚的日子,喝著口味清淡的普羅旺斯玫瑰紅葡萄酒(Rosé de Provence),品嘗著奶酪……Forcalquier 福卡爾基耶>> Carte des vins dans les côteaux d'Aix-en-Provence艾克斯普羅旺斯的葡萄酒 >>其他的葡萄酒和奶酪搭配組合……綠色黴點乾酪(或者稱爲“藍色乾酪”或“綠色乾酪”),比如羅克福爾奶酪(Roquefort) (阿韋龍省(Aveyron)的羊奶製成) 或者福爾姆•當貝爾奶酪(Fourme d'Ambert)(奧弗涅(Auvergne)的牛奶製成) 可以與口味清淡的紅葡萄酒一起食用,比如波爾多酒(Bordeaux), Châteuneuf-du-Pape葡萄酒(産自羅納河谷南部(Rhône)),或與芳醇的白葡萄酒一起食用,比如朱朗松酒(Jurançon)(産自比利牛斯西南部)。

Le Roquefort 羅克福爾奶酪>> La Fourme d'Ambert 福爾姆•當貝爾奶酪>>   口味更乾澀,更柔和的奶酪,比如康塔爾奶酪(Cantal)(産自奧弗涅(Auvergne) 可以與果汁紅葡萄酒一起食用,比如:希儂葡萄酒(Chinon )(産自盧瓦河谷(Val de Loire)) 或者安茹玫瑰紅酒(Rosés d'Anjou)(産自盧瓦河谷(Val de Loire))。AOC Salers >>

更多資訊:美食愛好者和專業機構創立的網站,製作了地區美食清單:

- Terroir de France法國鄉土風情 >> 詳細介紹法國葡萄酒的雜誌 (英文版和德文版)。- Détails des Vins de France 法國葡萄酒詳細介紹>> 葡萄酒和葡萄品種的百科全書

- Maison du lait 奶商行>> 關於産奶行業的網址,也有關於AOC奶酪標準的介紹(AOC即:原産地控制命名).- Univers des fromages 奶酪的天地>> 專業人士的商業網址,也提供給公衆查詢。

“適度飲酒”