阿基坦大區的聖誕節甜品

阿基坦大區的聖誕節甜品

 

阿基坦大區的聖誕節美食<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

基坦大區:巧克力酒味櫻桃(les guinettes)從12月初開始,一些家庭就開始準備傳統的巧克力酒味櫻桃,他們在6月收穫季節時就已經將櫻桃保存在燒酒當中。每顆櫻桃都浸在易溶於口的糖果夾心中,之後浸在用小火融化的巧克力中,之後碼放在一層巧克力絲上。之後將它們陰涼保存大約兩周,昔日放在酒窖中,如今則儲存在冰箱內,在這段時間內,糖果夾心變成酒精,等到節日時就能拿出來以饗美食客了。

另外還有……

日的甜點栗子火炬 (La torche aux marrons)如果用您自己採集的栗子製作,那麼這道昔日流傳下來的甜點則更加美味可口……請您提前先將栗子剝皮。將栗子放入1升牛奶中,放入一瓣香草夾,150克糖燒煮40分鐘。之後將栗子放入蔬菜研磨器中磨成粉絲狀。將它們在一個盤子上輕輕擺放成圓頂狀或者王冠狀。在一隻大碗中,將牛奶表面的乳皮加入香草味道的糖打成奶油狀。將栗子圓頂澆上摜奶油。

徵物栗子和威士卡製作的聖誕星(L'Etoile de Noël)隔水加溫融化250克巧克力。離火加入125克黃油。將它們倒入一隻裝有400克香草味栗子醬的沙拉碗中,加入5厘升威士卡攪拌。將一層薄膜覆蓋在一隻星形模具上。澆上栗子醬,抹平表面,放入冰室冷凍3小時。食用時,在晶狀糖面上撒上苦可哥粉。

款獨具匠心的甜品在阿列日省(Ariège),人們用巧克力製作聖誕馬槽的裝飾人物作為特產(貝特馬勒婦女,貝特馬勒Bethmale這座城市以其乾酪聞名;庫斯朗婦女,庫斯朗Couserans是阿列日省的一片狹小地區)。