法國名人餐廳與咖啡館

法國名人餐廳與咖啡館

用一些人常常掛在嘴邊的話說,許多咖啡館和酒肆早已成爲一成不變的“機構”(institutions);個中道理或是因爲其存在悠久,或是因爲其建築物的別出心裁(此類店堂早已被“歷史古蹟部”登記造冊),再或是因爲其所處的特別環境及其在人們記憶中的曆久不衰。一些大藝術家和知識界的傑出人士對某些餐館常常情有獨鍾,每次外出用餐, 總愛去他們常去的地方;因此久而久之便在這些餐館留下了他們難以磨滅的印迹。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

比如就在不久之前,在普羅旺斯聖雷米 (Saint-Rémy-de-Provence) 的藝術家咖啡館 (Café des Arts) 盤桓終日,還是追憶往昔歡樂情懷的時髦之舉。那時候,也即在20世紀30年代,當作家尚寇克多(Jean Cocteau)和畫家畢卡索(Picasso)走在通向阿爾比爾 (Alpilles) 的大路上時,他們曾伏在咖啡館的櫃檯上促膝而談,櫃檯的木料因當地人的長久磨蹭而已變得黃燦燦的了。如今物是人非,這家咖啡館早已不是當年的模樣了。但那美好的回憶卻仍舊停留在這些普羅旺斯人的記憶中,或是也許已記入某部感人肺腑、價值連城的著作內;而這本書,當年的店老闆是如何一直悄悄地珍藏著。在全法國,類似的情景到處都存在著,過往的藝術家和明星們當年的生活細節,仍在被人們如癡如醉地談論著……

 

聖保羅德芳斯 Saint-Paul-de-Vence

L'auberge de la Colombe d'Or, 該旅館名叫“金鴿客棧”,位於尼斯地區(pays nicois)一風光秀麗的小村內。20世紀70 年代,畫家夏卡爾(Chagall)曾長期住在這裡;其畫壇密友如馬諦斯 (Matisse)、卡爾德 (Calder)、畢卡索(Picasso) 等人常來此看望他,畫家們因而丟下了很多畫稿,使得該村簡直成了個小小的博物館。此外,這裡距坎城(Cannes)不遠,因此在30年前也曾是電影明星們聚會的場所,其中主要有:索菲亞羅蘭 (Sophia Loren)、列昂文圖拉 (Lion Ventura) 和伊夫蒙東(Yves Mentand)。

 

Nantes 南特的格拉斯林 (Graslin) 廣場

 

美麗的格拉斯林 (Graslin) 廣場地處盧瓦爾下游省首府 (capitale des Pays de Loire) 的中心地帶。背靠歌劇院的莫里埃咖啡館(Café de Molière)當時便接待過作家斯湯達爾(Stendhal)來此作客。不遠處是1895年以裝飾藝術之風格(style d’Art-déco)開業的“蟬鳴”酒館(brasserie de “tendance” de  la Cigale),遙想當年,安德雷布勒東(André Breton)和雅克普雷非(Yacques Prévert) 曾在此相會;雅克德米(Yacques Demy) 還在這裡拍攝了電影《勞拉》(Lola)。 

 

Aix-en-Provence 艾克斯的Café Les Deux Garçons“雙侍者”咖啡館

 

該咖啡館館於1792年由兩個侍者起家,市民們都習慣地稱之爲“雙侍者”咖啡館。內部裝潢採用的是“帝國”(Empire) 時代的包金, 鏡框和天花板也都雕刻精細。後來不幸毀於大火,最近又按原樣得以重建。宏偉廳堂的陽臺正對著車水馬龍的米哈波林蔭道(Cours Mirabeau); 林蔭道上,建於十六世紀的高大賓館鱗次節比。作爲艾克斯文化生活的聖地,這裏將於七月舉辦抒情藝術節,屆時,一些大律師、高等院校的專家學者和國際電影明星將來此聚會。過去,艾蒂皮雅芙 (Edith Piaf)、馬塞爾巴紐 (Marcel Pagnol) 和阿爾貝卡繆(Albert Camus)曾來此酒館作客。特別是,人們對1857年兩前途無量青年後生的熱烈對話至今仍記憶猶新,這就是當地出生的畫家保羅塞尚(Paul Cézanne)和作家埃米爾左拉 (Emile Zola);左拉的父親當年曾在本城一公司任工程師。

 

Arles 亞爾的梵谷咖啡館 (Café Van Gogh)大師的兩幅象徵性作品成於1888年,他當時他正旅居於普羅旺斯 (Provence) 和卡馬格 (Camargue),生活極其艱難。這兩幅作品所描述的是:一幅爲室內場景,一幅爲室外氛圍,總標題爲《夜間之咖啡館》(Le Café de nuit)。咖啡館至今猶存,並再現了當年的色彩,其對面位於這座歷史名城市中心的美麗“研討會廣場”(place du Forum),就是古代和中世紀留下的遺迹。

Grenoble 格爾諾伯勒的“圓桌酒館”(la Table Ronde)該酒館位於聖安德雷廣場(place Saint-André),與建於十六世紀的王儲和議會宮 (palais du Dauphin et du Parlement)遙遙相對。其開業在1739年,至今依然沈浸於舊日的傳統氛圍中;廚房很土,因而是個很不起眼的小地方。然而酒館所在的格爾諾伯勒(Grenoble)市,卻是阿爾卑斯山地區的中心城市(capitale des Alpes),素以其近代發展及其所保有的“年輕和學生雲集”的特徵而聞名於海內外。斯湯達爾 (Stendhal) 的出生地就離這裡不遠;此外甘必大(Gambetta)、列昂布藍(Léon Blun)和薩拉貝爾納 (Sarah Bernard) 這些政界人士也曾來此光顧。

巴黎的幾處“神秘場所”

 

Maxim's 

餐館的招牌用的是一店夥的名字,即馬克西姆加雅爾(Maxime Gaillard)。它於1893年開業,很受民衆歡迎。但其名聲變得如此響亮,卻是在歐仁科繆什(Eugène Comuche)成爲店主之後。那時候,幾乎整個巴黎都是成日家踏著奧芬巴赫的歌聲(airs d’Offenbach),同那些穿著入時的妓女鬼混在一起;而整個氛圍卻是隨著1900年世界博覽會的舉辦而出現的的嶄新氣象。餐館的裝潢一直保持著原樣,在1915至1920年間迎來了米斯亭蓋特(Mistinguett)和普盧斯特 (Proust);隨後在20世紀50至60年代迎來了歐洲的幾位國王(têtes couronnées d’Europe)及著名女歌唱家馬麗婭·卡拉 (diva Maris Callas)。現在,該餐館已轉到專門經營女裝的皮爾卡登 (Pierre Cardin) 名下;與此同時,其經營規模也已降爲一般酒館和地方博物館。但耐人尋味的是,該餐館在世界各地卻有幾家分號。

 

Drouant

此餐館老闆是亞爾薩斯人,1880年在歌劇院附近的街區開業。有兩個名叫“奧古斯特”(Auguste) 的名人曾來此作客。這就是畫家雷諾瓦 (Renoir)和雕刻家羅丹 (Rodin)。到1903年,後來成爲龔古爾文學獎(prix Goncourt)評審團的一很有名望的讀書委員會,曾常來此光顧;該文學獎的發起人爲一家之兄弟二人,他們都是當時巴黎知識界的姣姣者。自那時以來,當年的開會場所一直原封不動地保存著。所說文學獎,在經過不知多少次的討論和盛宴之後,總算於在那一年的11月頒發。

 

Les Deux Magots雙叟咖啡館

這是一家很不起眼的小館子,位於巴黎拉丁區 的聖日爾曼廣場 (place Saint-Germain-des-Prés),19世紀末成爲浪漫派作家所喜愛的咖啡館,比如來的人中有亞瑟漢波 (Arthur Rimbaud)。時光接著又過了50年,該咖啡館也就在不知不覺中成了作家和哲學家聚會的場所,其中有尚保羅沙特(Jean-Paul Sartre)。

 Le café de Flore花神咖啡館

同其鄰居雙叟咖啡館一樣,這地處聖日爾曼街區的咖啡館也成了當時文人墨客聚會的場所。在20世紀50年代,具有反叛精神、且才智過人的鮑里維安 (Boris Vian) 就曾在此大談“存在主義”潮流(courant existentialiste),到20世紀60年代又讓位於大膽的“新潮”(Nouvelle vague)電影製作人。

 

La Closerie des Lilas丁香園咖啡館

蒙帕那斯(Montparnasse)街區的這一小小咖啡館,坐落於一小丁香園內,1847年開業。到19世紀末成爲維爾雷納(Verlaine)等詩人聚會的首選場所。此外,一個當時正處於流放狀態、名叫雷尼恩(Lénine)的人,也曾來此光顧;他並在這裡下過棋!再後來,該咖啡館接待過海明威 (Hemingway)、阿拉貢 (Aragon)、畢卡索 (Picasso) 及其他許多人。

 

Le Fouquet's富楷餐廳

本餐廳坐落於香榭麗舍舍(Champ-Elysées)大道,是巴黎夜生活的重要支柱。一百年來,店內同仁對保持高檔次的經營理念,一直未曾忘懷。被定爲“歷史遺蹟”後,該店接待過電影界的闊佬和明星以及一些政界人士。

 

 

巴黎其它社交場所及普通民衆經常出沒的去處

 

- Brasserie Lipp, 坐落於聖日爾曼 ( Saint-Germain)街區,1880年開業

- Brasserie La Coupole, 地處蒙帕納斯(Montparnasse)繁華地段

- Le Café de la Paix,  位於歌劇院廣場的加米埃角落

- Le Pré Catelan, 布洛涅林苑(Boulogne)附近的一家高檔餐館

 

 

法國最古老的餐館或酒肆

 

Le Procope, Paris

該餐館於1686年開業,有資格獲得法國“最古老餐館”的稱號

 

La Pérouse,Paris

該餐館於1766年開業,至今仍保持著當年的裝潢

 

亞爾薩斯省史特拉斯堡的 La Maison Kammerzell

該餐館建於1427年和1589年,與該市哥德式大教堂遙遙相對。此建築物因其重疊構架和時代久遠而聞名於世。1904年以來,這裡已成爲當地的一家“時髦”餐館。