留尼旺島的聖誕節烹飪傳統

留尼旺島的聖誕節烹飪傳統

12月24日晚上,傳統的聖誕聚餐在午夜彌撒剛剛結束後便將全家人齊聚一堂。節日晚餐之後,人們會品嘗荔枝、芒果、聖誕劈柴形蛋糕。一些克雷奧爾家庭還會選擇留尼旺島流傳已久的聖誕節傳統,他們的菜單上有:米飯、咖喱及葷素雜燴飯,之後是荔枝(還可以品嘗由荔枝和芒果做成的潘趣酒、糕點、糖漿、果味冰糕、優酪乳……)<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

誕夜晚餐

的留尼旺餐前開胃酒經常是一杯調製的朗姆酒,或者一杯以當地材料(朗姆酒、香草、水果、蔗糖)調成的潘趣酒,搭配油煎辣椒小餅(bonbons piments)和一種三角形的填餡油炸面麵(samoussas)食用,當然,不要忘記還有蘸在中國紅辣椒醬和“sciave”調味汁中食用的帶餡麵食(bouchons)。

菜非常豐盛,留尼旺島人準備的聖誕晚餐為: 咖喱+米飯+豆類+調味汁:這是一道極為典型的菜肴,另外還有各種肉類和魚(烤雌火雞、紅酒洋蔥燒公雞、咖喱比希克魚苗cari bichique、咖喱紅魚、香草鴨,等等),魚類(金槍魚、箭魚、金魚,等等),這樣豐富的聖誕晚餐會在留尼旺島的每個家庭和餐館的餐桌上出現。豆類(澆調味汁的豆類)與咖喱和米飯搭配食用(產自西拉奧Cilaos的小扁豆、利馬豆pois du Cap、紅芸豆……) – 芒果(時令水果)調味汁(le rougail mangue)點綴辣椒一起食用。

點和糖果 甜點經常出現在留尼旺人的餐桌上,它們以當地材料製成,例如蔗糖、波旁香草、水果(維多利亞香蕉ananas Victoria、何塞芒果mangues « josé »、荔枝、椰子、芭樂,等等)。在聖誕晚餐上,留尼旺人要品嘗荔枝、芒果和耶誕節劈柴形蛋糕。元旦(Saint-Sylvestre)的傳統是要品嘗克雷奧爾餡餅(le pâté créole)。

更多資訊:留尼旺島(La Réunion)