法國知名大廚的美食秘方

法國知名大廚的美食秘方

 

無論是初入此道還是經驗豐富,法國最著名的大廚都會在整個課程期間引導您,向您傳授“極富法國特色的”(« so frenchy»)美食秘方。請您任憑自己追求感官的快樂,與愛人默契的重新找回最初的感覺。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

阿蘭.迪卡斯與其團隊推出“像職業廚師那樣”的實踐課程(Alain Ducasse)這間烹飪學校坐落在巴黎附近,遵循阿蘭.迪卡斯這位獲得過最多《米其林指南》(Guide Michelin)之星的著名大廚的教誨。例如,人們在這裏可以學到烹飪與糕點製作的區別:烹飪允許即興創作與別出心裁,而糕點製作則要求嚴格遵守配量與比例。

 

勒諾特爾餐廳的烹飪課(chez Lenôtre)勒諾特爾餐飲集團傳承了知名大廚加斯東.勒諾特爾(Gaston Lenôtre) 的價值理念,從糕點店到“高端烹飪”,集團不僅發展了多個標杆品牌與餐廳,而且還開辦了一所著名的職業烹飪學校。這間烹飪學校同時也在巴黎和戛納向熱愛烹飪的業餘人士提供學習機會。

 

皮埃爾.埃爾梅開辦的蛋白杏仁小圓甜餅製作培訓班(chez Pierre Hermé)20年來,皮埃爾.埃爾梅(Pierre Hermé)一直致力於開展培訓並且傳授技藝與創造。2004年,他毅然轉向高端市場,在費朗迪學校(l’École Ferrandi,巴黎6區)內開辦了高檔糕點培訓班(l'Atelier de Formation à <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />la Haute Pâtisserie)。所有培訓都由皮埃爾.埃爾梅的團隊授課,這些課程直接從這位糕點師開創的味道、感覺與樂趣世界中汲取養分。

葡萄園中的亞洲- “查理曼大帝”餐廳(Le Charlemagne)這間餐廳位於博訥山坡(la Côte de Beaune)葡萄園的中心地帶,主廚洛朗.珀若(Laurent Peugeot)深受亞洲影響,並且在2009年獲得《米其林指南》頒發的1顆星榮譽。洛朗.珀若在每週六上午10點至11點30教授烹飪,每人收費70歐元起!Le Charlemagne21420 Pernand-Vergelesses

 

正宗的味道主廚熱羅姆.布羅肖(Jérôme Brochot)在2009年獲得《米其林指南》頒發的1顆星標誌,他將與您分享他的烹飪世界,從在集市採購食材到在餐廳廚房進行加工的整個過程。Le France71300 Montceau-les-Mines電話:+33 (0)3 85 67 95 30

 

第戎(Dijon)的“主廚課堂”(« L’Atelier des Chefs » )請您前來在經驗豐富的主廚監督下準備一頓美味的2人晚餐。課程結束後,您將把主菜和甜點帶回家與愛人共同品嘗(1位參與者=2道主菜+2道甜點) 信息18 rue Chaudronnerie - 21000 Dijon電話:+33 (0)3 80 31 72 75

內爾河畔歐比尼的斯圖爾特別墅(La Villa Stuart à Aubigny-sur-Nère),民宿與客飯席沙特爾(Chartres)附近的馬爾薩蘭城堡(Le Château de Marsalin)

米其林星級主廚讓-呂克.塔爾塔蘭(Jean Luc Tartarin)在他位於勒阿弗爾(le Havre)的餐廳推出烹飪課程。開辦2人課程的餐廳:埃皮訥的舉起香檳餐廳 (Aux armes de champagne à l’Epine)歐維賴爾的修道院餐廳(le Restaurant de l’abbaye à Hautvillers)(香檳酒的搖籃)。 

Scook烹飪學校,由唯一一位獲得“米其林3星”的女性主廚安娜-索菲.皮克(Anne-Sophie Pic)開辦的烹飪實踐課安娜-索菲.皮克定居在德龍省(la Drôme,在著名的羅納河谷Côtes-du-Rhône葡萄園附近)的瓦朗斯(Valence),這位知名主廚的女兒(其父也是米其林3星獲得者)延續了家族的才華。她還分階段開辦小團體參加(限定日期)的“高端”烹飪課,甚至還有啟蒙兒童學習廚藝的“兒童”班("kid")。

 

在保羅.博居斯學校(l'Institut Paul Bocuse)的烹飪課保羅.博居斯(Paul Bocuse,米其林3星獲得者)于1990在里昂地區創建了“保羅.博居斯酒店與烹飪藝術學校”(l’Institut Paul Bocuse Hôtellerie et Arts Culinaires),這裏是學習法國美食的聖地。學校每年都接收專業人士以及那些希望學習法國烹飪與酒店傳統的業餘愛好者。

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以及“茱莉和茱莉亞”的藍帶學校(l'école Le Cordon Bleu sur les traces de "Julie&Julia")