在里昂的小酒館用餐

在里昂的小酒館用餐

les bouchons指的就是餐館。在里昂的這些獨特地方,人們“咀嚼”著食物,一如羅納河與索恩河之間的人們所言,沒有任何道路障礙能夠阻止汽車前行!反之,人們將車停在里昂,悠閒的品味豬肉食品及生菜沙拉。 <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

這關乎里昂的一段歷史。人們之所以將里昂的咖啡館兼餐館稱為bouchon,是因為昔日的餐館主人通常在門上懸掛一把麥稈(bouchon) ,這樣旅行的食客將可以用麥稈來“擦洗”( «bouchonner»)他們的坐騎。

 

昔日的里昂,人們從早上4點就開始吃飯,人們圍桌而坐,就著一杯薄酒萊葡萄酒(beaujolais)品嘗clapotons(羔羊蹄)沙拉、豬頭肉、小扁豆、油渣(豬肥肉提煉的脆油渣),之後人們繼續享用一道能夠令人精力充沛的當日例菜。蔬菜牛肉濃湯、肉丸、醋烹童子雞……昔日的小酒館在晚間不營業。但是今天它們也順應調整了營業時間……

 

《里昂美食指南》(Le Guide Lyon Gourmand)是名副其實的里昂美食聖經,書中僅羅列了12家餐館,但是里昂的餐館(bouchon)與小酒館(bistrot)之間的區別有時比較模糊,例如里昂老城區(Vieux Lyon)非常棒的的餐館« Adrets »,或者還有埃內 (Ainay)街區的別緻小酒吧« Abel Café Comptoir »,電影《聖保羅街區的鐘錶匠》(« L'Horloger de Saint Paul »)中的多個場景都曾經在這裏拍攝,該片由貝特朗.塔韋尼埃(Bertrand Tavernier)導演,主演為菲力浦.努瓦雷(Philippe Noiret)。

 

昔日,當人們身為餐館老闆時,習慣揶揄顧客。 這曾經讓那些常客開心不已,但是那些被揶揄的物件可並不總是那麼高興!布魯諾(Bruno)在里昂老城區經營“我們家”(« Notre Maison » )餐館,他卻非常樂意以一種略帶距離和極為滑稽的幽默感來延續這一傳統。在他的餐館中,人們可以享受到諸多美食:羅塞特rosette里昂煙熏幹腸配黃油薄片、在葡萄酒中浸泡若干小時烹製而成的薩博代sabodet 香腸、豬血香腸配土豆、下水小香腸、或者理查老媽(la Mère Richard)乳酪廠製造的聖馬塞蘭乳酪(Saint Marcellin) 。

 

無論如何,最重要的就是食物要好吃,而且人們永遠不會餓著肚子走出餐館。至於裝潢方面,一些例如La Meunière這樣的餐館就數十年未曾改變過。這也是里昂餐館的一個特色!

實用資訊

Notre Maison餐館,位於里昂第5區(Rhône)地址:2, rue Gadagne 電話:04 72 41 78 48週一至週六晚營業。

Les Adrets餐館,位於里昂第5區(Rhône)地址:30 rue du Bœuf 電話:04 78 38 24 30

 Abel Café Comptoir餐館,位於里昂第2區 (Rhône)地址:25 Rue Guynemer 電話:09 64 43 23 34網址:cafecomptoirabel.fr

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />La Meunière餐館,位於里昂第2區(Rhône)地址:11, rue Neuve 電話:04 78 28 62 91 網址:la.meuniere.free.fr