有機葡萄酒:識別方法

有機葡萄酒:識別方法

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每年有愈來愈多的葡萄種植者採用無污染方法回歸葡萄酒這種珍貴飲品的本源,重新找回葡萄園的特點。人們因而得以在各個著名產區識別這些葡萄種植者。以下就是一些簡單的識別方法。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

為了與歐洲協調統一,長期以來的主要參考標準AOC(原產地控制命名)標誌變更為AOP(原產地保護命名)標誌。國家原產地與品質機構(INAO)根據嚴格的要求細則分辨產地葡萄酒的參數。然而AOC標誌並未將諸如除草、手工採摘或者使用殺蟲劑等元素考慮在內。

因此,“有機”("biologique")栽培方法要求滿足一份特殊的憲章:不能對葡萄苗木使用人工合成殺蟲劑,在申請標誌之前必須讓土地休養5年不使用殺蟲劑,不得與周邊使用過殺蟲劑的土地混雜,等等。

“生物動力”("biodynamie")栽培方法對於土地的要求更為嚴格:應該讓野草自由生長,不能施加化肥,遵循月亮和太陽的週期,等等。這樣得到的土地更加肥沃,是名副其實的“生物多樣化”土地。

若想在酒瓶上張貼有機農業標誌(label AB ),必須滿足以下條件:加入一套鑒定體系。一些葡萄種植者青睞滿足于一種“天然葡萄酒”的非官方地位,僅以信任作為依據。

最後還有一種關乎理性農業(agriculture raisonnée)的“中間”方法,它限制但不禁止使用殺蟲劑。人們還可以強調一些著名酒莊的日常生態管理,例如:節約水和能源,或者控制廢水排放。

目前大約有3000名葡萄種植者投身于有機或者天然葡萄酒的釀造工作中。

瞭解這些葡萄酒的若干位址:

舞動的葡萄酒:巴黎的2間葡萄酒餐廳(Le vin qui danse : 2 restaurants à vins à Paris )這兩間餐廳比傳統的葡萄酒吧提供更為精挑細選的酒單。葡萄酒在舞動(le Vin qui Danse)餐廳尤其還直接從一些小型葡萄種植者那裡進貨,這些種植戶在經營葡萄園時遵循有機農業和/或者生物動力農業的標準,這樣的葡萄酒在餐廳提供的80種葡萄酒中占到50種以上。貝爾訥酒莊:瓦爾省的普羅旺斯山坡葡萄園(Château de Berne : un domaine des Côtes de Provence dans le Var)這個美麗的莊園將葡萄酒與高端酒店業相結合,位於夢幻般的普羅旺斯地區瓦爾省。酒店按照歐洲生態標誌(l'écolabel Européen )的參考標準建造,而葡萄種植園則符合理性農業的參考標準。經營者還簽訂了一份清潔能源合同,並且正在研究一項雄心勃勃的計畫:在25公頃的面積上安裝光電板。莊園主要採用獲得生態標誌的養護產品,擁有第一個普羅旺斯山坡葡萄酒(vins de Côtes de Provence)淨化處理站。另外,酒店還擁有一個丘陵蓄水庫,實施垃圾分揀工作,並且為客人推薦“自然”活動:提供山地自行車、開闢遠足小徑、甚至還擁有一個推崇植物有益作用的“法式”菜園。

綠橡樹種植園:普羅旺斯地區德龍省的典範經驗(Domaine du chêne vert : une expérience exemplaire dans la Drôme provençale)這片位於尼永(Nyons)地區的古老農業種植園30年來一直按照“生態農業”方法培育所有產品:橄欖油及其他水果,還有一種羅納河谷(Côtes du Rhône)葡萄酒。種植園內還包含一些旅舍,為主題觀光或者教學遊覽提供住宿。

克呂爾種植園:阿爾薩斯大區的一個家庭傳統種植園(Domaine Klur : une tradition familiale en Alsace)這片種植園位於科爾馬(Colmar)附近的卡澤塔勒(Katzenthal),源自一個非常古老的傳統農戶,10年來這裡的葡萄園獲得有機標誌(由Ecocert國際生態認證中心認證),並且運用嚴格的生物動力栽培方法,釀造極富個性的葡萄酒。這裡還提供住宿,逗留行程可以將品嘗有機葡萄酒和旅遊探索相結合。

旺圖山坡的“幽默與有機葡萄酒”節!(Festival « Humour et vins bios » dans les Côtes du Ventoux !)這種原產地控制命名葡萄酒來自普羅旺斯地區沃克呂茲省(Vaucluse)的標誌性山脈——旺圖山的南坡。12名獨立葡萄種植者(從日貢達Gigondas到歐宗河畔維爾Villes-sur-Auzon)投身釀造有機葡萄酒並且具有南方人熱情好客的特點。他們在8月舉辦“幽默與有機葡萄酒”節,由馬克.若利韋(Marc Jolivet)進行推介!