料理食譜—波爾多

料理食譜—波爾多

波爾多可露莉〈LES CANNELES BORDELAISPhilippe Gauffre原創食譜<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

準備時間:20分靜置時間:一天烹煮時間:35-40分

材料〈4-6人份〉

牛奶1公升

奶油50g

香草豆莢1

冰糖500g

蛋黃3個

全蛋1

萊姆酒50g

麵粉200g

橙花醬2匙

料理方法

1. 將牛奶、奶油、香草豆莢〈開口〉一同煮滾後關火

2. 用電動攪拌器將冰糖、蛋黃和全蛋攪拌,再加入麵粉、橙花醬和萊姆酒 ,朝同一方向拌勻後,加入步驟1〈不可於沸騰狀態時加入〉混合均勻後放涼〈24小時〉

24小時之後::

- 預熱烤箱至200℃- 將烤盤〈銅盤尤佳〉塗上一層油,使麵糰不易沾粘。- 將可露莉麵糰攪拌均勻後倒進烤盤〈約3/4滿〉

- 烘烤約35-40分鐘〈可以烤盤大小作調整〉

- 完成後拿出烤盤放至微溫。- 將尚有餘溫的可露莉- 重複上述步驟直到麵糰用完