AOC與AOP確保乳酪的品質

AOC與AOP確保乳酪的品質

法國的”AOC”產區管制標籤(appellation d’origine contrôlée,受到監督管理的產地命名產品)將被“歐洲的”AOP品質標籤(appellation d’origine protégée,受到保護的產地命名產品)所取代。這兩種標籤保留同樣的功能,令消費者得以辨認以產地命名的優質產品。受到監督管理的產地命名產品(Appellation d’Origine Contrôlée )– AOCAOC是一個法國標籤,其創建是為了推動食品業傳統產品的品質及生產。該標籤從1992年起得到歐盟承認,主要涉及酒精飲料及乳製品,其中包括乳酪,1955年通過的一項法律將該標籤的適用範圍擴展至乳酪產品。在法國所擁有的大約500種乳酪中,僅有35種享有AOC標籤。這些乳酪在經過仔細考察之後才能獲得該標籤,它們必須屬於某一產地,而且還須符合由全國產地命名研究所(l’INAO,Institut national des appellations d’origine)嚴格制訂的細則。35種獲得AOC標籤的法國乳酪:• 牛奶乳酪阿邦當斯乳酪(Abondance)、博福特乳酪(Beaufort)、奧弗涅大區的黴菌藍紋乳酪(Bleu d’Auvergne)、科斯地區的黴菌藍紋乳酪(Bleu des Causses)、熱克斯或者上汝拉地區的黴菌藍紋乳酪(Bleu de Gex ou du Haut-Jura)、默倫的布裏乳酪(Brie de Melun)、莫市的布裏乳酪(Brie de Meaux)、諾曼第地區的卡芒貝爾乳酪(Camembert de Normandie)、康塔勒乳酪(Cantal)、夏烏爾斯乳酪(Chaource)、孔泰乳酪(Comté)、勃艮第大區的埃普瓦斯乳酪(Epoisses)、昂貝爾的圓柱形乳酪(Fourmes d’Ambert)、拉吉奧爾乳酪(Laguiole)、朗格勒乳酪(Langres)、利瓦羅乳酪(Livarot)、馬魯瓦耶乳酪(Maroilles)、金山乳酪(Mont d’or)、曼斯泰乳酪(Munster)、蓬萊韋克乳酪(Pont-l’évêque)、納沙泰爾乳酪(Neufchâtel)、勒布洛雄乳酪(Reblochon)、薩賴爾乳酪(Salers)、聖內克泰爾乳酪(Saint-nectaire)。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

• 山羊奶乳酪 卡貝庫-羅卡馬杜爾乳酪(Cabécou-Rocamadour)、普瓦圖地區的沙比舒乳酪(Chabichou du Poitou)、沙維尼奧爾的克羅坦乳酪(Crottin de Chavignol)、蒲林尼-聖皮埃爾乳酪(Pouligny Saint-Pierre)、皮科棟乳酪(Picodon)、圖萊訥地區的聖莫爾乳酪(Sainte-Maure de Touraine)、謝爾河畔薩勒乳酪(Salles-sur-cher)、瓦朗塞乳酪(Valençay)。

• 綿羊奶乳酪奧索-伊拉蒂乳酪(Ossau iraty)、羅克福爾羊乳酪(Roquefort)

• 山羊或者綿羊乳清乳酪科西嘉島產的羊乳酪(Brocciu)受到保護的產地命名產品(L’Appellation d’Origine Protégée )– AOP – 一種歐洲品質標籤歐盟地區製造的乳酪從<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />2009年5月1日起將獲得AOP這個新標籤的認可。該標籤從2008年7月開始醞釀,是整個歐洲的唯一標籤,它易於識別,分為紅黃兩種顏色。目前用於法國乳酪的AOC標籤也因此而將消失。“團結就是力量:這是該歐洲標籤的主要存在理由,今後在所有AOP產品的包裝上都必須印有這一標籤”,全國產地命名乳製品理事會(CNAOL, Conseil National des Appellations d'Origine Laitières)調查員安娜.裏夏爾(Anne Richard)解釋道。從此以後,法國的羅克福爾羊乳酪(Roquefort)、義大利的帕爾馬地方乳酪(Parmigiano Reggiano )以及英國的斯第爾頓乳酪(Stilton)都將有同樣的標識,讓消費者能夠真正清晰辨認。同時,這一新的標識還是打擊假冒產品的手段,特別要打擊那些剽竊已獲得標籤產品名字的製造商。如今,歐洲有150多種乳酪、黃油以及奶油產品符合該標籤的嚴格標準,其中包括46種法國產品。