法國美食入選人類非物質遺產名錄

法國美食入選人類非物質遺產名錄

11月16日,“法國美食”入選人類非物質遺產名錄。這尚屬首次!因為迄今為止,聯合國負責文化和交流的機構從未賦予任何烹飪傳統以這樣的榮譽。


 


一切始於2008年2月23日,當時法國總統在國際農業博覽會開幕式上宣佈:法國已經向聯合國教科文組織提出申請,希望法國美食能夠成為人類非物質文化遺產。


 


獲此殊榮的是這樣一頓順序餐飲方式(前菜、主菜、甜點)的構成元素:在不斷豐富充實的菜譜大全中精心選擇菜式;採購優質食材,最好為當地產品,各種食材的味道整體搭配協調;講究美酒與佳餚的搭配;餐桌注重裝飾;進餐時的特別動作禮儀(嗅聞與品嘗),等等。


 


這樣做的目的何在?為了鼓勵、支援、尋找資金發展能夠促進捍衛和保護我們的烹飪遺產的手段及創舉。


為了達到這些目標,即將推出一些具體措施:


 


學校的美食教育(例如:與酒店職高合作),


統計這份非物質遺產的構成元素(例如:食品遺產的國家登記冊 ),


清點大型文化活動(例如:發展葡萄酒工藝旅遊)。


 


這些措施已經納入2010年9月由政府提交的國家食品規劃,並且將與全體相關的機構及個人共同合作實施。


農業、食品、漁業、鄉村及國土整治部長布呂諾.勒梅爾(Bruno LE MAIRE)以及文化與交流部長弗雷德里克.密特朗(Frédéric MITTERRAND)對這項決定的推出感到高興,它涉及法國豐富的食品及烹飪遺產資源。這兩個部委將緊密合作,提升食品及烹飪技藝的地位,鼓勵在法國領土上開展美食旅遊,並且在國際上推廣法國食品遺產。


 


瞭解法國的烹飪藝術和葡萄酒工藝