法國人的美食

  • Le repas gastronomique des Français

    Le repas gastronomique des Français

    © Atout France/PHOVOIR

  • Le choix de bons produits locaux

    Le choix de bons produits locaux

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  • La préparation de produits frais de saisons

    La préparation de produits frais de saisons

    © Atout France/PHOVOIR

  • Des accords mets et vins pour les fins palais

    Des accords mets et vins pour les fins palais

    © Atout France/PHOVOIR

法國人的美食

法國烹飪,世界獨一無二

 

2010年,聯合國教科文組織首次將一種與美食相關的遺產列入人類非物質遺產名錄。為此次入選做出貢獻的是法國人美食餐的所有構成元素:

採買優質產品,最好是當地產品,它們的味道和諧一致;

仔細選擇菜肴,這是法國各地及鄉土多樣性的體現;

菜肴與葡萄酒的搭配;

餐桌的美感;

在法國人一生中的各種幸福時刻,他們都會以一頓美餐為中心聚在一起,這樣的美餐注重愉快的氛圍、餐桌的人文氣息以及整體健康。

 

法式服務

美食餐意味著一系列步驟:它從開胃酒開始,以消化酒作為結束,二者之間至少有四道菜:前菜、魚和/或肉、乳酪、甜點。整個用餐過程搭配麵包和葡萄酒。

 

從食材選擇到品嘗

接待朋友或者家人用餐需要從採購開始。人們與生產者以及在廚師之間相互交流知識、建議及各種訣竅。

在家裡,人們一起動手烹飪。父母將動作要領和技藝傳授給孩子。美食餐不僅在於品嘗,菜品的擺盤也是重要的一步。

最後是品嘗步驟,所有感官都被調動起來:體驗菜肴的香氣用到嗅覺,視覺用於欣賞餐桌的裝飾以及菜肴的擺盤。之後味覺開始工作,一如根據提供的不同菜肴還要用到的觸覺及聽覺。

 

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