阿爾薩斯(Alsace) 烹飪美食

  • Bretzels

    Bretzels

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  • Spatzle

    Spatzle

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  • Tarte alsacienne

    Tarte alsacienne

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  • Marché de Noël à Mulhouse

    Marché de Noël à Mulhouse

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阿爾薩斯(Alsace) 烹飪美食 Strasbourg fr

阿爾薩斯大區(Alsace):家庭風味的美食烹飪

受到日爾曼烹飪傳統薰陶的阿爾薩斯美食憑藉眾多特色食品及綿延170多公里的阿爾薩斯葡萄酒之路(Route des vins d’Alsace)而著稱。

 

不容錯過的醃酸菜(choucroute)

在斯特拉斯堡(Strasbourg)或者米盧斯(Mulhouse),請您落座一家小餐館(Winstub)——它是小酒館或者葡萄酒吧的前身,請您選擇功能表上的明星菜肴:醃酸菜。這道標誌性菜肴以白菜、各種不同的香腸、煙熏豬膘及土豆製作而成,阿爾薩斯大區的眾多村鎮每年還會推介這道菜。 請您用當地的雷司令(Riesling)白葡萄酒搭配這道菜。

 

阿爾薩斯特色菜

鵝肝就誕生在阿爾薩斯大區。在凱澤貝格(Kayserberg)小鎮的入口處,尚巴爾餐廳(le Chambard)的主廚奧利維耶.納斯蒂(Olivier Nasti)推薦您用傳統的香料麵包(pain d’épices)搭配鵝肝。請您還要在凱澤貝格及斯特拉斯堡的兩家Flamme &Co餐廳搭配不同的配菜品嘗火燒餅(flammekueche)這種用火烤制的薄餅。

請您還要品嘗葷雜燴(baeckeoffe)這道阿爾薩斯風味的土豆蔬菜燒肉,面疙瘩(spaetzle)這種用麵粉、奶油和雞蛋製作的鄉村風味的麵食,以及阿爾薩斯各種乳酪中不容錯過的農家曼斯泰乳酪(Munster)。

 

阿爾薩斯的傳統飲品

在開胃酒時間,您可以搭配一個椒鹽卷餅(bretzel)品嘗傳統啤酒。

阿爾薩斯大區還以其知名的白葡萄酒而聞名:運用晚收的葡萄釀造的瓊瑤漿(Gewurztraminer)非常適宜搭配傳統的阿爾薩斯鵝肝。

不要忘記還有白色的燒酒、水果利口酒以及用葡萄榨渣釀造的燒酒,這種燒酒使用著名的阿爾薩斯葡萄品種在銅質蒸餾器中蒸餾製造而成。

 

阿爾薩斯甜品

在甜品方面,您將被香料麵包或者美味的葡萄乾松甜圓麵包庫格洛夫(kouglof)所吸引。在聖誕將臨期(avent),人們會製作耶誕節小點心(bredele),它們擁有各種形狀和香氣(茴香、檸檬、香料麵包,等等)。

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