科西嘉料理

  • Châtaignes corses

    Châtaignes corses

    © Atout France/Phovoir

  • Terrasses de restaurant en bord de mer

    Terrasses de restaurant en bord de mer

    © Atout France/Phovoir

  • Olives et huile d'olive sur le marché d'Ajaccio

    Olives et huile d'olive sur le marché d'Ajaccio

    © J.Harixcalde

  • Apéritifs corses

    Apéritifs corses

    © Atout France/Phovoir

  • Charcuteries corses

    Charcuteries corses

    © Office Municipal de Tourisme de Porto-Vecchio

  • Petit déjeuner à la Citadelle de Bastia

    Petit déjeuner à la Citadelle de Bastia

    © Bastia - Josian Calloni

科西嘉料理 20000 Ajaccio fr

科西嘉特產,於海與山之際

探訪科西嘉美食,代表結合特色與傳統的旅行。

 

科西嘉特色產品 

科西嘉豬肉食品在山區手工製作,主要以科西嘉豬這種半散養的豬肉製成。請您一定要品嘗科西嘉豬肉豬肝腸(figatellu Di
Corsica)、醃豬脊骨肉(coppa)、豬里脊香腸(lonzu)以及生火腿(prisuttu)。

其他的山產有:橄欖油、叢林蜂蜜、栗子麵粉,這種栗子麵粉可以用來做許多菜肴,例如:栗子面粥(pulenda)

乳酪方面,最著名的是布霍丘乳酪(brocciu),它是由綿羊或者山羊奶作成的鮮乳酪。這種乳酪在1998年獲得法定產區(AOC)認證, 人們可以在多道菜中發現它的身影,例如:肉餡卷(cannellonis)或者炸糕(beignets)。

 

科西嘉甜點 

科西嘉島的標誌性甜品是菲亞多那蛋糕(fiadone),用布霍丘乳酪(brocciu)和檸檬做的蛋糕。請您還要品嘗卡尼斯特雷利斯(canistrellis)這種又香又甜的硬餅乾。最後,請您試試一個科西嘉薄皮小柑橘作為結尾,這是法國唯一的薄皮小柑橘品種。

 

科西嘉的傳統飲料 

作為開胃酒,請您品嘗一杯用葡萄酒、糖漬柳丁以及金雞納酒調製的科西嘉角開胃酒(Cap Corse),或者一杯皮耶特拉牌(Pietra)的科西嘉栗子啤酒。科西嘉的葡萄酒如同島上的風景一樣豐富多樣。請您挑選一瓶巴拉涅地區(Balagne)的維蒙蒂諾白葡萄酒(Vermentino blanc,科西嘉卡爾維法定產區AOC Corse Calvi)搭配章魚沙拉,一瓶希亞卡雷洛粉紅葡萄酒(Sciaccarello Rosé,阿雅丘法定產區AOC Ajaccio)搭配豬肉食品拼盤,或者一瓶科西嘉角麝香葡萄酒(muscat du cap Corse,天然甜葡萄酒)搭配菲亞多那蛋糕。

 

品嘗科西嘉特產 

• 手工製作食品:在科西嘉島南部,有兩家食品雜貨店可以買到豬肉食品、乳酪、葡萄酒等食品:韋基奧港(Porto-Vecchio)的Orriu食品店,普羅普裡亞諾(Propriano)的Tempi Fà食品店。

• 格理瑪迪巧克力店(Grimaldi chocolatier,分別位於科爾特Corte、巴斯蒂亞Bastia、阿雅丘Ajaccio):在這家巧克力-糕點-糖果店,請您品嘗特色甜品法爾庫萊勒(falculelle),它用布霍丘乳酪(brocciu)在栗樹葉上燒烤而成。

• 巴斯卡.弗洛裡豬肉食品店(Charcuterie Pascal Flori):這是在位於聖弗洛朗(Saint-Florent)高地的穆拉托(Murato)值得探訪的一種高級食品。