在普羅旺斯地區Provence,松露堪稱蕈類中的瑰寶

  • La truffe cuisinée, dans toute sa splendeur

    La truffe cuisinée, dans toute sa splendeur

    © Office de Tourisme Sarlat Périgord Noir

  • La truffe, un délice pour toutes les générations

    La truffe, un délice pour toutes les générations

    © Office de Tourisme Sarlat Périgord Noir / Mathieu Anglada

  • Le Mont ventoux, paysage de légende du Vaucluse

    Le Mont ventoux, paysage de légende du Vaucluse

    © Coll. ADT Vaucluse - HOCQUEL Alain

  • Un panier... des trésors

    Un panier... des trésors

    © Office de Tourisme Sarlat Périgord Noir

在普羅旺斯地區Provence,松露堪稱蕈類中的瑰寶

人們將松露稱為黑色鑽石,它的光彩只有它的香氣堪與之媲美。松露能夠讓味蕾為之陶醉並且提升菜肴的味道。它堪稱一種珍貴、美味以及非常奢侈的食材。

松露首先是一種蕈類。但它卻不是一種普通的塊菌!松露是一種誘人的塊菌,它深藏在橡樹下的土壤裡。只有嗅覺非常發達的狗或豬才能找到松露。它們的工作就是翻開土壤找出松露這件瑰寶,松露隱藏在能夠為其提供養分的樹根附近。然而尋找松露的工作必須快速完成:因為松露的口感在1月達到最佳。

普羅旺斯地區的松露產量佔據法國的80%

這種尋覓美食領域聖杯的工作通常發生在法國的西南部、東部以及尤其是普羅旺斯地區。普羅旺斯地區的松露產量佔據法國的80%。在法國生長的30種松露中,最知名的明星是黑松露。

第一眼看上去,這件大自然的饋贈之物——唯一一件可以按照原樣銷售的奢侈品看起來比較粗糙。請您打開它,您將見到一座由栗色和白色紋理交織的迷宮,同時您將聞到一股略微帶有胡椒味道的香氣,同時夾雜著林下灌木的香味。

用松露製作的甜點和菜肴

松露可以新鮮即食,人們將它切成薄片並且小心放在美味的蔬菜上面,例如:大蔥、香芹、菊苣,或者放在麵包片上滴幾滴橄欖油簡單食用。松露帶有濃郁的香氣,幾乎不需要其他香氣即可提升一道菜的口感。

烹調後的松露可以用於不同菜式中:

  • 頭盤(松露香芹濃湯),
  • 主菜(松露意式燴飯),
  • 甜點(黑松露焦糖布丁配巧克力餅乾)。

然而,松露這種被人們覬覦的食材只能在12月中旬至6月之間吃到,世界三分之二的松露來自法國。

油、奶油、芥末等等都可以很好地保存松露的香氣並且讓人們在全年品嘗到這種瑰寶。

人們將松露稱為黑色鑽石,它的光彩只有它的香氣堪與之媲美。松露能夠讓味蕾為之陶醉並且提升菜肴的味道。它是一種珍貴、奢侈、美味、甚至神秘的食材。

 

Related videos

 
 

Sponsored videos